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好些年轻人喜欢吃饺子，想自己动手，可不会包饺子，一捏就破；也不会下饺子，饺子熟了，皮是皮，馅都在水里了。今天我就来教初学者怎样包饺子，下饺子。
买来的饺皮子没啥弹性，饺馅子不可放多了，多了捏挤饺皮时就容易破裂。
买回的饺子皮表面会有许多的生粉，直接捏面皮子不容易相互粘住，得用手指蘸点水涂抹在饺皮子挤捏处（水涂抹在饺皮子上半圈挤压处就够了）。
左手托住饺皮子，右手将饺皮子对折，手指在饺皮边缘处，从中间开始向两边捏，将饺皮子边捏紧。然后双手手指托住饺子，两个大拇指和食指稍用力挤压饺子的边缘，捏紧。
饺子包好后放在平整的地方，不要挨着以免粘住。天热可以先放在冷藏室里。
大火烧开水，饺子沿着锅沿放入，约4-5秒钟左右，用锅铲顺着锅底朝一个方向搅动饺子，以防饺子粘锅底破裂。
盖锅盖中火煮饺子，水开了就点些凉水，盖锅盖再煮。老话说“开锅煮皮，闭锅煮馅”，点过两次凉水后，开锅再煮，饺子都浮上来了，鼓鼓的就基本上好了。
用漏勺捞出饺子，现吃就直接盛盘端出。留着再吃的饺子盛出后，稍稍凉了就得用筷子把饺子一个个扒拉开，免得粘住了。
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