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青花，是用含钴料在瓷坯上彩绘，施透明釉经高温焙烧，呈现白地兰花的釉下彩绘装饰。有素雅恬静之美。青花早现于唐代，扬州唐城出土有以钴料描绘简率纹样的青花碗的残器，考古工作者在浙江龙泉、绍兴发掘宋代塔基，出土了青花碗和残器。成熟的青花瓷器当出自于元代晚期景德镇窑工之手。自元至清，青花瓷器盛烧不衰，成为我国瓷业的传统产品。由于各时代选用的青花原料的不同，而形成各具特色的青花色调。如永乐、宣德青花色泽浓艳，成化青花淡雅，嘉、万青花鲜艳泛紫，康熙青花青翠欲滴等等。元代青花原料，有进口料和国产青料两种。经对两种原料测试的结果表明：进口料中除含钴外，还含高铁及低量的锰，国产青料中含锰量高，含铁量低。故青花呈色截然不同。
凡青花色泽浓艳，有铁锈斑和黑褐色斑点特征的，皆为进口青料的呈色，若青花色数较多。八方形器不见于宋代，为元代所有，如八方梅瓶、八方双耳罐等。大盘多呈菱花口或折沿式。花口、花底器独具一格。小型器物有高足杯、盘、碟、水注等。装饰在大器上的青花纹样，采用多层次的带状构图，纹饰间以青花弦线间隔。主题纹样画于腹部，辅助纹样展现在口、颈、肩及胫部，构图饱满，结构清晰富丽宏伟。喜以花卉、瓜果、龙、凤麒麟、游鱼等做主题纹样，辅助纹样以回纹、卷草、莲瓣、云肩杂宝、海水居多，还有钱纹、锦纹几何纹、蕉叶纹等等。
被称之为“岁寒三友”的松竹梅纹和历史故事题材的人物纹，为元青花中以国画章法构图的崭新境界，其栩栩如生的画面，有身临其境之感是元青花之上品。纹元青花多数是在白胎上画花何手纹，施釉烧成后，在白地上显出韩蓝色花纹。有为数不多的器物，有采用在胎体上勾画的花纹轮廓外围空白处，填涂钴料，施釉烧成后，则为蓝色地上，白色花纹跃然而起，更为鲜明醒目。
这种施彩方法早见于宋代磁州窑白地黑花装饰中。明清时期是青花瓷器达到鼎盛又走向衰落的时期。从明朝永花纹多为双勾填色，往往出现深浅不一的笔触，这也是从永乐开始到成化前期明代青花细瓷最具共同性的一个特征。些永乐器，如盘类，其糙底一般都色白而细，抚摸时有如糯米粉的感觉，这种细砂底的出现，也是划时代的，有的细砂底已出现小块铁斑。永乐细瓷一般是底足平削。有的永乐釉底器的底釉亦呈波浪纹。永乐青花瓷的主题图案往往以缠枝四季花(梅花、牡丹、莲花、菊花)为主，并以蕉叶、如意云回纹、波涛等为辅纹，显得有疏朗感，永乐器多以花卉、瓜果为装饰图案，但亦有少数花鸟及人物图案。此外，也有少数龙、凤纹的器物，但不见洪武朝盛行的以扁菊为主题纹饰的图案。
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