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材料;鲈鱼一斤左右 葱姜蒜适量 料酒2勺 鸡蛋清淀粉适量 生抽2勺 醋1勺半 白糖1勺 番茄酱3勺 盐适量 鸡精适量
把鲈鱼两面横刀切花刀，适量姜切片，用盐喝料酒均抹在鱼 身上，加上姜片码上十分钟，将酱油，醋，白糖和番茄酱，适量盐和鸡精倒入碗中，均匀混合成糖醋汁。葱姜蒜切成细末，用淀粉和鸡蛋清加水调成糊状，均匀涂抹在鱼身上。
锅里放半锅油，七成热时放入挂好糊的鲈鱼，表层炸硬后，小火炸熟，再开大火炸至鱼身金黄，即可捞出，将鱼摆放盘中。
锅中留少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，倒入糖醋汁翻炒，使汤汁粘稠即可，将糖醋汁浇在鱼上，大功就告成了。
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