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认准东方之猪的招牌
生活在海南,你问起路人是否知道小猪佩奇,未必都知道。但是问起路人,是否知道烤乳猪,不会有人告诉你不知道。倘若小猪佩奇来到海南,未必能逃得过变成烤乳猪的命运。在海南,烤乳猪流派分几个流派,今天我们介绍的就是位于海口以东方四更烤乳猪流派代表的一家店。
色如琥珀,又类真金
评判烤乳猪好坏的标准之一,色:色同琥珀,又类真金。制作过程考验师傅手艺的精湛,将腌制好的乳猪,放在炭火上翻烤,在合适的时机在表层涂抹酱料,反复翻烤中观察乳猪每个部分的变化,这样出品的乳猪才是上乘。
切好上桌的乳猪
评判烤乳猪好坏的标准之二,味:入口则消,壮若凌霄,含浆膏润。夹起一块,蘸上糖粉(或是辣椒醋),送入嘴中,口齿留香。一口接一口,皮脆,肉嫩,骨酥,令人相当满足。
这家店除了烤乳猪以外,我个人比较推荐的还有千叶豆腐和酸瓜仔焖鱼。
千叶豆腐
因为这里的豆腐是纯手工磨制的,吃起来也口感更为细腻。
酸瓜仔焖鱼
这道菜用酸瓜和鱼搭配烹饪,酸瓜能去鱼腥荤腻,又能提升鱼本身的鲜甜。而这道菜的酸,又能让食客胃口大开,真是下饭的好菜。
各位朋友,你们是更喜欢小猪佩奇还是烤乳猪佩奇呢?
推荐地点:东方之猪
必吃清单:烤乳猪、千叶豆腐、酸瓜仔焖鱼
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