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韭菜大家可能并不陌生，韭菜香味独特，其凭借自身辛香可口的味道，即可作为主菜也可作为配菜食用，无论是煎炒烹炸涮韭菜都可以完美胜任。我国南北方韭菜的吃法略有不同，在北方人们更喜欢吃韭菜馅饺子，而在南方韭菜则多配合鸡蛋炒着吃，韭菜算得上是一种深受人们喜爱的大众蔬菜。
韭菜的营养价值很高，韭菜含有多种维生素，如维生素C、B2、B1等，其纤维素含量特别高，甚至高于大葱和芹菜，常食韭菜可以起到梳理肠道预防结肠癌的作用，同时多摄入纤维素还可以减少身体对胆固醇的吸收，能够预防心脑血管疾病，起到保健效果。其还具有一定的药用价值，韭菜温中行气，补肾温阳，经常性的少量食用可以排出身体毒素，滋补肾脏脾胃舒活筋血。
韭菜在全国各地均有种植，在南方地区可常年生产，在北方则一年两茬，冬季时，北方种植的韭菜会茎叶干枯养分回流到根部储存，等待气温适宜再次生长。夏季天气炎热，体内湿气大，非常适合吃一些韭菜，起到排毒祛湿的效果消暑解热。但有些网友却表示：夏天的韭菜不能吃。这是为什么呢？我们一起来看一下。
先解释一下其实韭菜什么季节都可以吃，只不过相对于其他季节，夏天的韭菜口感不如其他季节。夏季韭菜露天生长，由于夏季日照时间长且温度高，韭菜生长更加迅速，营养储存相对较少，过快的生长拔高，导致其纤维素含量相对其他季节更高，会影响食用口感。另一个较大的影响因素，便是因为韭菜属于辛辣类食材，夏季不易保存，很容易变质发出刺激性难闻气味。而在冬季气温低，使韭菜的生长期被拉长，日照时间也被拉长，相对于夏季室外生长的短期韭菜，在温室棚内能够吸收储存更多的营养和水分，冬季气温低韭菜易于存储能够拥有更长的新鲜期限。因此韭菜吃起口感鲜嫩肥厚。
韭菜作为应季上市的蔬菜，其市场价格波动较大。整体价格受各地供求关系及运输的影响，各地收购价格又受蔬菜交易市场调控，造成农民们只能听天由命碰运气。影响韭菜市场行情的因素有很多：产量、上市时间、运输、销售渠道等。韭菜作为应季蔬菜，成熟后短期内需要立即收割，且无法长时间存放，这极大地限制了韭菜的交易流通环节，农民对于市场价格只能被动接受，上市时的市场价格是多少，就只能跟着行情价格卖。韭菜的市场价格波动特别大，在韭菜小批量上市时市场价格可以达到4元/斤，在韭菜大量上市时，价格有时会跌落到4毛/斤 ，有时往往上市时间相差几天，便会造成十倍的价格差距，一到上市季节，韭菜的价格都会经历几次波动，造成农户间的韭菜上市时间只差了一两天价格就差了好几倍，甚至赚钱变为赔本。
今年南方各地的韭菜迎来了丰收季，但可惜的是受疫情影响，应季的韭菜却遭到了滞销的打击，以广西玉林市为例，该地某县一百多亩地三月份批次的韭菜，共出产韭菜15万斤，受疫情影响只销售出7万斤，滞销8万斤韭菜。到了八月份该地的头茬韭菜再次集体上市，但韭菜的价格起伏不定，近百亩地等待收割，本应享受丰收的喜悦的农民，却又不得不愁如何卖出去，真是苦不堪言。
对于农民来说，靠天吃饭，今年国内的疫情对各行各业都造成了很大的影响，希望疫情尽快过去，各行各业的工作者们尽快恢复正常工作，农民朋友们辛辛苦苦的劳动能够换来好的收货。各位朋友，你那里现在韭菜多少钱一斤呢？
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