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影片一开始我们的男主角莫瑞斯就被关进了一所名为“亚卡拉”的海上监狱，四面环海，孤立高耸，这里面收押的都是些重刑犯，且监狱固若金汤牢不可破，专门用来防范那些越狱频繁的有心之人。
刚进监狱的第一天，莫瑞斯就被监狱长叫到了办公室，因为资料上显示，莫瑞斯的智商高于常人，因此监狱长刻意提醒他千万不要存在越狱的想法，亚卡拉监狱有别于其他监狱，这里的每间牢房单独关押一名犯人，犯人们的日常行动，都遵守监狱的严格管理，自监狱成立的那天起，从没有犯人成功越狱。监狱长的自负让他低估了莫瑞斯，根本没发现，莫瑞斯在被训话的功夫，就顺走了他办公室的指甲刀，然后藏在圣经外包装的缝隙中。
第二天狱警需要一名犯人当送书员，随机选中了莫瑞斯，这让他在图书馆结识了黑人，十年前他杀了两个故意找茬的白人，但因为种族问题，他连辩解的机会都没有，终身监禁在这座孤岛监狱里。同时黑人还是这所监狱的老大，掌握着一定的话语权，他告诉莫瑞斯，没有人能从这里越狱成功，每三个囚犯就有一名狱警看守，每天点名12次以上，整个监狱由钢灌溉而成，就连监狱外的岛都是天然形成的岩石，可以说是坚不可摧，所以想挖地道逃跑根本就是异想天开，即便是能侥幸逃出监狱，外面湍急的海域，足以淹没逃跑的犯人，还没来得及游上岸边，就已经领盒饭了。
之前已经有很多囚犯勘察过地形，虽然他们都想越狱，但从没有一个人成功过，通过一位老囚犯，莫瑞斯了解到，通风管道直通监狱顶楼，是越狱的绝佳逃跑路线，但很可惜监狱由钢铸成，密不透风，这个逃跑计划根本行不通。
莫瑞斯知道越狱难如登天，渐渐的也就不再琢磨这件事了，但他却在某一天发现了囚室角落的通风口，半夜偷偷用指甲刀测试过了墙壁的硬度，这一发现让他欣喜若狂。这座监狱已经年代久远而变得残旧，因为环海而空气潮湿，导致水泥墙都被腐蚀，海盐令金属生锈，用指甲刀就能轻易撬动，只要花些功夫就能挖出逃出生天的洞，最后通过洞爬进通风管道直达楼顶。莫瑞斯已经想好了挖洞的办法，挖洞的时间只能定在夜晚，白天用其他物体遮掩，然后撕下杂志制作假人头，这样值班的狱警就不会察觉。
莫瑞斯将这一伟大的越狱计划告诉了三个相熟的囚犯朋友，大家都赞成他的这个计划，其中的兄弟二人组因为处事圆滑，已经当上了杂物室的管理员，所以偷雨衣和水泥胶的任务就交给了他们，然后用这些制作救生筏和救生衣，用于他们渡过海湾。
有了这三个朋友的相助，莫瑞斯对他这个越狱计划更加有信心了，当天晚上就开始了行动。狱友放风，莫瑞斯撬墙，但这个指甲刀实在是太费力了，莫瑞斯挖了整整一夜，也没有挖出多少。第二天用餐的时候，莫瑞斯嘴边的勺子让他想到了办法，他故意弄脏勺子，请求更换一个，莫瑞斯的异常举动引起了兄弟二人组的警局，他们立刻配合莫瑞斯，转移狱警的视线，让瑞斯换勺子的时候趁机多拿一个，但很可惜勺子的受力面积过大，实在不适合撬墙。于是莫瑞斯直接找到了图书馆的黑人，询问有没有焊接的办法，黑人明白莫瑞斯在策划越狱，多年的坐牢生涯让他渴望自由，因此很愿意帮助莫瑞斯。在黑人的指点下，莫瑞斯明白了焊接的方法，将勺柄和尖锐的指甲刀结合，成功焊接了一把趁手的撬墙工具。
接下来的每个夜晚，莫瑞斯都不休息，偷偷挖洞，等到白天出来劳作的时候，就把抠下来的土偷偷洒到路上，终于在某一天，莫瑞斯挖通了洞，他将这个经验告诉了其他三个小伙伴，让他们在自己的囚室挖开通风管道，而莫瑞斯则开始制作假人头，他利用洞中的水泥混合水，与撕下的杂志组合，制作出了头颅模型，之后以画画为理由，趁机给头颅上色，并在白天工作的时候，收集犯人们的头发，给头颅模型装上假发、眉毛。这些还远远不够，为了不让预警有所察觉，他还制作了与通风网颜色、形状相同的挡板，放进已经挖好的洞口伪装。
一切准备就绪后，莫瑞斯通过通风管道爬到了顶层，却发现上面还有一层铁栅栏，并且这层铁栅栏的被加固的十分坚硬。另一边的兄弟二人组每天都偷一件雨衣藏在通风管道中，为即将到来的越狱做好了准备，现在最大的问题就是那层铁栅栏了。在囚犯们的乐器演奏过程中，莫瑞斯发现了一个小风扇，于是趁着收拾乐器的功夫，将风扇带到了囚室里。之后莫瑞斯还想办法搞到了电线和钻头，结合风扇制作了一把电钻，将电线连接到监狱的灯线上，这样就可以打开铁栅栏了。
所有工具都准备齐全，莫瑞斯和小伙伴们预谋在周二晚上行动，但意外的是，监狱长当天晚上会来搜查莫瑞斯的囚室，幸好他制作的通风挡板足够逼真，这才成功应对监狱长的突袭检查，但监狱长还是担心莫瑞斯太聪明而搞出什么其他事端，于是让手下给莫瑞斯换个囚室。这次的突然袭击让莫瑞斯开始不安，他担心会出什么意外，于是决定提前行动。
当天晚上，几人都把提前制作好的头颅模型放在床上，应付狱警的检查，然后爬上了通风管道，但其中一个小伙伴却迟迟不肯动身，不知在想些什么，莫瑞斯已经顾不上想那么多了，机会只此一次，必须牢牢把握，他与兄弟二人组顺利从烟囱爬到了楼顶，带着救生装备一路跑到了岸边，将救生筏和救生衣快速吹气，三人就像浮萍一样紧紧靠着救生筏，消失在了大海上。
第二天狱警准备叫醒莫瑞斯的时候，才发现了躺在床上的假人，随后监狱出动大量警力搜查这三人，只查到了一些残骸，监狱长断定这三人一定是淹死了，但奇怪的是，在经过大举搜查过后，始终没有打捞出这三人的尸体，这件事后的一年，亚卡拉监狱就关闭了。
电影《逃出亚卡拉》的上映年份比《肖申克的救赎》还要早，《肖申克的救赎》在人物角色和越狱情节上有太多地方，借鉴了这部电影。让观众意想不到的是，《逃出亚卡拉》这部依靠勺子越狱的电影，竟然是根据真实事件改编的，在主角越狱后的十年，官方从未放弃过搜捕，却没有任何收获。
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