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洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉等。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赏心悦目。
洛阳燕菜自古以来就被被列为洛阳水席中的首菜。
传说唐代武则天时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。经多道加工，并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。。
武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜”。因其形似燕窝，后改名“燕菜”。
后来这个做法传到民间，洛阳百姓便以这道“假燕菜”作为各种宴席的第一道大菜，多年之后，人们习惯把这道菜叫做“洛阳燕菜”了。
在1973年的时候，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛考察，以洛阳水席宴请来宾，周总理看到燕菜中有厨师精心雕刻的牡丹花时，高兴地说“洛阳牡丹甲天下，连菜中也开出牡丹花来”。之后，洛阳燕菜就被称为“洛阳牡丹燕菜”
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“牡丹燕菜“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
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