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导语：孩子拉肚子很频繁，可能是细菌惹的祸！家长需做好这3步，很重要
由于疫情的影响，备受关注的高考被推迟，但是现在也已经进入了紧张的备考季。孩子和家长都对学习高度重视，但是小编想说，除了学习上要严肃对待，饮食上也要十分注意，小心“病从口入”
进入夏季后，大家对冷饮、雪糕、烤串这3类食物谜之喜爱，虽然疫情让大家有所收敛，但是依旧能看到有家长和孩子会在超市人多的地方，欢喜地喝饮料、吃冰棍，但是就在你大快朵颐享受美味的时候，有些细菌正在偷偷染指你的食物，试图给你的身体造成麻烦。
所以炎热的夏天，大家一定要警惕细菌性食源性疾病，防止“看不见”的疾病给学习和生活带来麻烦。
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括细菌性食源性疾病、真菌性食源性疾病、有毒动植物食源性疾病、化学性食源性疾病等等，而其中的细菌性食源性疾病是夏季最多的食源性疾病，没有之一。
因为夏季的温度和湿度非常有利于细菌的生长繁殖，一旦食源性致病菌，如沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌等污染了肉蛋奶及其制品、海产品、奶油蛋糕、剩米饭、凉拌菜等食品，它们就会在适宜的温度、水分、pH和营养条件下，大量生长繁殖，并可能产生毒素。
而这些变化大多数是人们从感官上很难发现，这也就是为什么总是莫名其妙就会“上吐下泻”，甚至出现发高烧等症状，尤其是在吃了冷饮、雪糕、烤串之后，有些人症状会很明显。所以，在炎热的夏天，家长要从以下3个方面入手，预防细菌性食源性疾病。
01严选食物原料
对于家长而言，要保证孩子的食品安全，第一步就是要学会购买新鲜卫生的食品。
1、购买蔬菜水果时，要观察是否有变色、长芽、腐烂或霉斑，用手轻轻捏捏是否有变软、渗出液；
2、购买畜禽肉、水产品时，要看肉体和脂肪表面的色泽，仔细闻闻有没有腐败变质的气味，要摸一摸其弹性、表面是否发粘等。
3、购买预包装食品时，要选择外包装完好、无破损、感官性状无异常的产品，并查看标签上的生产日期、保质期。
4、购买罐装食物时，要观察有无胀袋、胖听、漏听等现象。
还有一点特别重要：在购买食品时，特别要注意其保存条件，如果是需要低温保存的食品，例如酸奶、巴氏消毒奶、散装熟肉制品等，如果放在普通常温货架上销售，千万不要购买。
02制作食物时要保证食品安全卫生
1、洗手：
手部卫生对保证食品安全很重要。不仅要饭前便后洗手，还要进门洗手、做饭前洗手，做饭过程中处理生熟食物交叉过程中洗手，以及做饭过程中如果处理垃圾、触摸宠物或接打电话等都要洗手。另外需要注意！如果皮肤有破溃、化脓等，一定要注意不要直接接触食品，可能会感染伤口，也可能引起食物中毒。
2、保持厨房卫生：
厨房应该经常进行清洁，各种餐具、炊具、刀具、筷子笼、砧板、灶台、水池、水龙头等，尤其是抹布，要经常清洗和消毒。厨房内的垃圾桶也要定期清洗、消毒。还要注意防虫、防鼠、防蟑螂等。
3、生熟食物必须分开：
一般而言，生熟交叉污染是家庭发生食物中毒最常见的原因之一。
这里的“生”指还需要进行加热处理的原材料，比如生肉、生海鲜。“熟”指直接入口的食品。生熟分开是为了避免生食品上携带的致病菌污染到熟的直接入口食品，引起食源性疾病。
避免生熟交叉污染最主要就是要做到加工生熟食品的用具要分开，例如处理生食品（生畜肉、禽肉及海产品等）和直接入口的食品（蔬菜、水果、熟食等）的刀具和砧板要分开两套。
此外，不可将煮熟的食品或即食食品放在盛过生肉、生海产品的容器内，以免造成交叉污染。
之前新闻有报道过用盛装过生虾的、未清洗的盘子装煮熟的虾，导致食物中毒的案例。
所以，家庭在烹调食品过程中，除了要注意处理生熟食品用具分开，还要注意清洗盛装生食品的碗、碟等。
4、食物一定要烧熟煮透
这次疫情的新冠病毒，专家也是强调高温消毒，所以高温算是杀灭细菌最有效的方式之一，所以食物一定要烧熟煮透，尤其是制作大块肉、整只鸡的时候。
另外，加工水产品时，建议多煮一些时间，对于儿童，生食、半生食螺蛳、贝类、螃蟹等水产品都是有安全隐患的。
此外，孩子们周末在家，或者还在持续上网课的，如果中午没人做饭，需要加热食用前一晚或早上准备出来的饭菜的时候，家长一定叮嘱孩子要将剩饭菜彻底加热，一般的原则是开锅后，再保持5-10分钟。
03在安全的温度下保存食物
绝大多数微生物喜欢比较舒适的室温环境，高于70℃，或者低于4℃就很难存活。为保证食品安全，熟食、奶油蛋糕等在室温下存放时间不要超过2个小时，待食物冷却后要及时放入冰箱内保存。
不过冰箱在好也不是保险箱，生熟食品在冰箱内要分区存放，而且时间不能过久，并且夏季每周要清理一次冰箱。
最后，还要着重提醒大家，在外出就餐或者点外卖的时候，一定要选择正规的、卫生条件好的餐馆。如果不幸中招，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，一定要及时就医，不应擅自服用止泻药、抗生素等药物。
夏季来了，不要让细菌趁机捣乱，养成良好的饮食卫生习惯，保证食品安全，祝各位临近高考的学子身体倍儿棒，充满希望~
本文作者：赵耀，图片来源于网络，侵权联删！
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