对于猪肉爱好者来说,地吃猪肋排是最爽的了,但在家里自己又不会做,只能出去外面吃,而外面卖的猪肋排又贵的很,吃起来总是不过瘾的,今天我来帮你解决这个难题啦,学会了下面这些,保证你在家也能吃到美味的猪肋排,保证让你吃到爽哦。
其实在家烤猪肋排,最重要的就是掌握好烤肉酱如何来调制的诀窍,只要把烤肉酱调好了,不仅能够让肋排烤出来的时候有漂亮的色泽,而且肋排的味道也会更香。下面我们来看看详细的做法吧。
想要制作出来好吃的烤肉酱,首先就是要榨一杯橙汁备用,然后,在平底锅底部倒一点橄榄油,再把洋葱切成碎之后,用小火炒焦,然后在炒好的锅里加上白砂糖、榨好的橙汁、糖浆、煮三分钟之后,再依次加上蒜蓉、姜、番茄粒、蜂蜜、黄芥末、辣酱油,番茄酱,搅拌均了之后,小火煮30分钟就可以了。
最后加上少量的盐还有雪利酒调味,最后再用筛网按压酱,筛选出粗糙的部分,剩下的细腻的酱就是我们的烤肉酱了。
烤肉酱制作完成了,下一步是我们的肋排,在肋排烤制之前,现在肋排的表面涂上少许盐,然后放在一边腌制十分钟左右,再涂上我们制作好的烤肉酱,肋排就可以进烤箱了,在进烤箱之前,为了减少烤制的时候肋排水分的流失,我们可以在烤盘里加上一点水,然后用锡纸盖在烤盘上。把烤箱调到预热170度,然后把烤盘放进烤箱,要注意的是在烤制的最后20分钟。
我们要揭掉锡纸,锡纸揭掉以后,可以让快烤好的肋排的表面烤出焦黄的颜色,不光外表会更好看,而且也会让人更有食欲。另外,在吃之前,也可以在肋排的表面擦一点橙子皮,这样肋排颜色会看起来更加的亮黄,而且吃起来的口味也会更加酸甜。
最后,再给大家介绍一点关于这道菜的小细节,关于我们所用到的雪利酒,可能很多朋友都没有听说过,其实雪利酒常用于西餐,它可以用来在烤肉的时候调味,一方面呢雪利酒可以让烤肉有浓郁的酒香,另一方面,吃肉难免会腻,因为雪利酒本身带有一种酸味,所以雪利酒还可以起到解腻的作用,如果你的家里没有雪利酒醋的话,也是可以用其他的酒醋或者果醋来代替的。
另外就是在炒制烤肉酱的时候,不要心急,最好使用小火慢慢的进行煸炒,敖酱的时候,要注意慢慢搅拌,尽量不要让材料糊掉或者是沾到锅底,从而影响到酱汁的成色以及它的口感。另外就是肋排的选择,做这道菜一般选用的是带骨的肋排,因为带着骨头方便定型,另外,连着骨头烤制会比较香,对于爱吃肉的朋友们来说,吃起来也是更过瘾的。我们制作的酱最好是密封保存,也可以用来烤制其他的肉类、蔬菜或者是海鲜。
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