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腊月的大集与平时赶集到底有什么区别，其实人多只是一方面，更重要的是有很多特色商品。这些商品，通常只在腊月集上出现，平时则很少看到，看到它们，就知道快要过年了。最有代表性的，应该是饽饽粉了。
在腊月里，每个集上卖饽饽粉的摊位虽然都不算太多，但也都是必不可少的。摊位不多，是因为制作饽饽粉多少算个传统手艺活，不是每个人都会；必不可少，是因为胶东人过年在做大枣饽饽的时候，一般都要用到这种东西。
退回二十多年前，在胶东一些丘陵地带的农村，还能见到不少“粉子洞”。所谓“粉子洞”，就是制作饽饽粉的场所。从形状上看，跟一般的矿洞差不多，其特征在于雪白的颜色。与其他矿藏差不多，“粉子洞”不是每个地方都有，在有矿脉的地方才能挖出来。
就外观而言，制作饽饽粉的原料有点像“白土”，据说其化学成分接近于硫酸钡或者硫酸钙，精选出的粉，少量食用没有什么影响，反而可以给饽饽增白，在过去白面比较珍贵的时候，蒸饽饽的时候，饽饽粉是必不可少的辅助材料。现在条件好了，不用饽饽粉也能做出白亮的饽饽，但在胶东农村，用饽饽粉蒸饽饽，已经作为一种传统延续了下来。
听有经验的匠人介绍，老辈制作饽饽粉的时候，通常用包袱定型，做出来的饽饽粉，也是一个大包袱块的形状。不过，这样的饽饽粉个头太大，买的时候不太方便，用的时候也不太方便。因此，如今的腊月集市上，相对较细的小块饽饽粉更为流行。
在不同的集市上，饽饽粉的价格略有差异，不过大体上的价格在三元钱一根左右，一般的顾客在购买时都是两块两块的购买，因为一下买两块的话，可以优惠到五元。有的摊位比较讲究，还会按照以前的规矩，带两种饽饽粉来卖，一种是“头道粉”，一种是“二道粉”，跟面粉的分等差不多，“头道粉”的价格要比“二道粉”更高一些。
作为大集上一种相对“传统”的商品，饽饽粉的买家和卖家都有一个共同的特点，那就是年龄普遍较大。在集上习惯买饽饽粉的人，基本都是农村家庭中年以上的主妇，准备蒸饽饽时用；在集上摆摊卖饽饽粉的，大多也是上了年纪的手艺人，他们几十年前就以此为业，已经习惯了这样的生活。而随着时间的推移，当习惯这种方式的一代人老去之后，是否会有一天，饽饽粉会从胶东人的视线中消失呢？
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