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在北方很多人都非常喜欢吃包子，尤其是包子不仅馅料鲜嫩，而且包子皮也松软可口。相信很多人都自己在家里面做过包子吧？包子虽然好吃但是做包子皮的面却不是那么容易和的，很多人不是把面和软了就是和面和太硬，导致做出的包子一点都不好吃，今天就为大家分享一下包子发面有三个小诀窍，学会了之后自己家包的包子比饭店还好吃。
第一：和面的时候水不要太热
很多人都知道发面的时候温度高一些发面的速度会变得更快，于是有些人就在想了，我们在和面的时候是不是水越热发面的速度也就越快呢？事实并不是这样。
我们现在大多数人在发面的时候都会选择添加酵母，虽然用酵母发面又快又方便，但是酵母发面需要在特定的水温下才能发挥其作用，用30到40度的水融化酵母发面效果最好。如果水温过高不但不能让面发得更快，还会破坏掉酵母的活性，让面发不起了。
第二：发面的时候加点糖速度更快
无论是用酵母发面还是用老面发面都可以在和面的时候加一些白糖，这样加入白糖之后不仅做出来的包子皮口味更好，而且吃起来的口感还更加的松软呢。和面的速度也会比平时快上不少。
这里要说的是糖本身并不能发面，但是糖却是面粉发酵的一种催化剂，在发面的时候加入少量的白糖会让面粉发酵的速度更快哦。
第三：和面之后不仅要发酵一次
相信绝大多数人都是直接将面团和好之后发面，发面好了之后就开始包包子，然后放到锅里面蒸熟就好了。这样虽然也能让包子变得松软好吃，但是它却不是最好吃的方法。
最好吃的方法是和面之后先醒发到原本面团的2倍大小，再用它擀面皮、包包子，包子包好之后再盖上锅盖，让包子在温度高一些的地方再一次醒发15分钟左右，这个时候包子又发酵的蓬松了不少。
这个时候在锅里面加入适量的清水，加上蒸帘、笼屉布、再将包子放到锅里面，开火开始蒸包子，在蒸包子的过程当中包子会经历第三次发酵，经历了三次发酵的包子才是最松软又好吃的包子，而且因为加入了少量糖的缘故，包子的口感和味道都会很不错哦。
以上就是今天为大家分享的蒸包子发面的三个窍门了，大家是不是觉得很不错呢？喜欢就赶紧去试一试吧，这样包出的包子真的很好吃哦。
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