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古语有云：驴唇不对马嘴。字面意思指驴和马完全不能相合。古语又云：是骡子是马拿出来溜溜。字面意思指是骡子还是马，得溜溜才能看出来。
但在号称中国“驴肉火烧之乡”的河北河间，部分驴肉小作坊却颠覆了古人的认知。他们做到了“驴唇能对马嘴”，也做到了“是骡子是马，在这里都是驴”。
1月7日，媒体曝光称，在河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。最让人恐怖的是，除了黑作坊，有些正规厂家也在生产“假驴肉”。
有黑作坊用厢式货车，专门往北京发“假驴肉”，送货上门。每天，厢式货车先是前往河间多个乡镇，途经多处固定地点上货，装满后送往北京，再由其他大面包车分装拉走送往驴肉火烧店。货车每天跑一趟北京，整车可装七八吨货，真驴肉只占三成。另据暗访得知，“假驴肉”的扩散地还包括：沈阳、秦皇岛、河北石家庄、廊坊、邯郸，山东济南、德州、曲阜，河南开封、周口等。
暗访时，有黑作坊老板说自己从15岁就开始做这一行，每月至少能出货1万斤“假驴肉”，送往全国各地，最远的送到过云南西双版纳。他说：“你尝尝，我这猪肉做的味道绝对和驴肉一样。”另一个黑作坊老板也说：“你尝这肉，跟真的驴肉没什么差别，所以普通人根本吃不出来。”，他用的是马肉。
造假也有讲究，多名黑作坊老板称，他们加工的“假驴肉”，分为“一号肉”和“二号肉”。一号肉，是用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配，再加入驴肉香精煮制而成。二号肉是特指猪肉打上胶，加入驴肉香精和其他添加剂煮成的肉。
对于“假驴肉”的终端使用方式，黑作坊老板们也给出了建议：猪肉做的“假驴肉”买回去之后，最好是切碎了夹火烧用，不要拼盘卖，拼盘最好还是用驴肉、骡子肉、马肉混合的那种。
黑作坊老板们能赚多少钱呢？根据老板们的描述：猪肉冒充的驴肉每斤价格20元左右，马肉、骡子肉冒充的驴肉，每斤价格24元-28元。除去成本，黑作坊每卖1斤可以挣一倍。“一天出个一千多斤货不成问题。”多名黑作坊老板说。而河间当地真驴肉每斤价格在48元到75元之间。
这就有点“超值全家桶”的意思了。你在买“驴肉火烧”的时候，心里期待的只是驴肉，但你实际吃到的却是一个惊喜大礼包，惊的是没有驴肉，喜的是有马肉、猪肉、骡子肉。就问你意不意外？
这件事一出，首先对于历史悠久的知名品牌“河间驴肉”是一个沉重的打击，同时也波及到了“驴肉火烧”这一知名小吃。创造一个知名品牌，可能需要十几年几十年的时间，但毁掉一个知名品牌，可能只需要一个事件就够了。君不见，三鹿奶粉对国产奶粉的伤害、苏丹红对肯德基的伤害、瘦肉精对养猪户的伤害？还有，最近雪乡旅馆对东北旅游业的名声伤害。
其次，这对于正规经营“河间驴肉”的经营者们，是一个沉重的打击，也是无妄之灾。消费者没有能力去辨别哪些是真驴肉，哪些是“大杂烩”。先不论好不好吃，以后可能会有部分消费者直接拒绝吃“驴肉火烧”了，就算有“死忠粉”消费者，在吃的时候也会先打个问号：这是真的驴肉吗？怎么证明？
事实上，这个演变过程在“烤羊肉串”这一小吃上已经完整演绎过了。最开始羊肉是真羊肉，但是价格比较高。后来部分卖羊肉串的商家为了提高竞争力开始降价，但成本摆在那里，那就催生了用鸭肉、猪肉等便宜的肉来代替羊肉的做法。反正淋上羊油、泡上羊尿，一般人也吃不出来。再后来，知道真相的消费者开始拒绝吃羊肉串，一些卖家为了表示诚信，开始宣传“现宰现烤”，当着顾客的面直接杀羊割肉，这才挽留了部分顾客。
再者，这给“互害型社会”又添一条有力的证据。所谓“互害型社会”，最先用来讽刺的就是中国食品领域，不同参与者造假牟利，却最终互相伤害的社会特点。比如卖“化学牛肉”的，很可能吃的是毒大米；毒大米的生产商发了大财，举杯庆祝，喝下的却可能是工业酒精兑制的假酒；假酒公司的员工，为孩子买到的奶粉被添加了三聚氰胺；在奶粉企业食堂里，可能正在供给“化学牛肉”烹制的午餐……
最终，除了制假者获得了短期利益，没有人受益。制假者以消耗食品行业的安全信心、知名品牌的良好声誉和消费者的品牌信任为代价，为自己获得了高额的非法收入。当这些都消耗殆尽的时候，制假者换个品牌重新开始就行，但留给其余各方的，就是一地鸡毛了。
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