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luckin coffee，看到这个名字的你，或许还感到很陌生。但说起“小蓝杯”，相信你一定听到过。这个咖啡品牌在一夜之间入侵了中国的一二线城市，朋友圈也出现了有关于它的刷屏。
luckin coffee的突然爆红，是通过怎样的运作模式来操作的？和星巴克这样的咖啡旗舰店相比，该运作模式又有哪些优劣势呢？营销君这就去给你们探个究竟。
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新零售咖啡，购物不支持现金
首先让人感到意外的是，luckin coffee的大部分门店都没有堂食，只能外卖或打包带走；而且门店不支持现金，只能靠消费者从APP上下订单购买。这样的零售方式着实让人眼前一亮。
luckin coffee是一个创业型的公司，他们试图采用新零售格局，跳出传统咖啡店的运营模式，给消费者带来眼前一亮的感觉。但其运营效果究竟怎么样呢？
luckin coffee的创始人是来自神州租车的钱治亚，俗话说，隔行如隔山，突然从商业跨到餐饮业，难免会受到人们的质疑。面对这样劣势，luckin coffee选择了简单粗暴的寻找代言人和福利补贴的办法。
代言人是找的在年轻人中颇受欢迎的张震和汤唯，其外卖的袋子上也挂有代言人的卡片。而福利补贴则更加诱人了：“买二送一，买五送五”，非常适合白领们在工作之余和同事一起来购买。另外，如果你是第一次注册APP的新用户，他们直接免费赠送一杯咖啡。
这样的福利模式很明显能让luckin coffee的业务在全国迅速扩展开来，而且因为需要购买咖啡，那么就必须下载他们的应用并注册，也就是说，在推广阶段，他们每卖出一杯咖啡，就会获得一个新用户的注册。
因为福利不错，消费者们购买欲自然也会上涨，也更容易会为其买单，即使是需要注册才能购买，但是在福利的诱惑下，消费者也会表示支持。
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对比星巴克，luckin coffee前景如何
luckin coffee的定价在20-30元之间，其价格比星巴克要稍低一点，却又比mc cafe这些快餐咖啡的价格要贵一些。这样的价格定位很明显，是在为自己划一个独特的价格区间出来。
大家都知道，星巴克在咖啡旗舰店这条路上已经摸爬滚打几十年了。虽然一直销量稳定，但也并不代表它就一定稳如泰山。在众多的咖啡店里，星巴克的水平大概都只能在75分左右。
面对高品质咖啡的打击，星巴克也在不断自我刷新。从推出高品质咖啡机，到开放“宠物友好”门店。可是，当大家想喝星巴克时，还是需要排一个小长队才能喝到，这对于忙碌的上班族来说，的确还是一个缺点。
而luckin coffee的手机下单就解决了这点，店里的工作人员只需专注于做咖啡就行，提高了工作效率，也提高了刷新客流量的速度。
可是，星巴克主打的服务品质，在luckin coffee的运营模式中也无法体现。因为消费者是通过手机下单，虽然提高了效率，却也享受不到相应的服务。而且因为主打快节奏，星巴克店内那种悠闲喝咖啡品尝下午茶的气氛，在luckin coffee这里也体现不到。
不过，如今的咖啡市场不是星巴克这种旗舰店，就是被匠人咖啡师经营的高品质门店。luckin coffee主打的快节奏咖啡的确是目前市场上所缺少的，所以它未来的前景还是值得大家期待的。
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距离成功，还需迈过这几道坎
1、扩张过快，后续管理成问题
据了解，从去年创业至今，luckin coffee已在各大城市开了200多家门店了，这着实是一个非常可怕的速度。那么，这样迅速扩张的模式很容易带来的问题就是：员工如何管理、咖啡品质如何保障、库存是否够用等等。照这样的速度扩张下去，对其工作人员以及咖啡品质的管控将成为luckin coffee的头号问题。
2、福利过后，该如何吸引消费者
luckin coffee如今能获得迅速扩张和走红，有一个原因也是因为他们现在的福利补贴非常丰厚。可是，福利优惠都是暂时的，只是为了推广品牌而存在的。当福利过去，消费者是否会再次为他们埋单，一切都是未知数。
3、咖啡品质，能否一直坚持如初
luckin coffee主打的是自己是选用上好的阿拉比卡豆，和由WBC冠军团队精心拼配的，那么其咖啡的品质自然也成了他们的一大卖点。
而事实上，现在网上对于luckin coffee的咖啡口味褒贬不一。有的人认为星巴克浓厚，很好喝；有的人认为甜到齁，喝一口就想扔。
造成评价分歧的原因，营销君认为，这和他们迅速扩张店面，导致工作人员的技术高低不一，其做出来咖啡品质参差不齐是分不开的。为了往后的销量能够继续稳定，要注意对工作人员的咖啡制作培训，保证咖啡质量。
新零售模式似乎早就成为了一个潮流。从无人售卖的便利店，到只卖方便面的面馆，再到今天的luckin coffee的新零售咖啡。人们总是被这些新鲜的售卖方式所吸引，互联网思维似乎成了品牌做营销时惯用的手法。
luckin coffee在目前看来还并不算一个十分成功的新零售案例，仍有很多地方需要进行完善，不过他们家的营销手段确实做得不错。
在极速扩张、福利补贴结束后，消费者是否还会埋单，咖啡品质能否一如既往的稳定，现在依然是未知数。
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