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下酒菜，即喝酒时候佐酒的配套饮食，一般是豆干、花生、茴香豆、藕片等零食。
它们是喝酒时必不可少的配角，也是我们酒文化里不可缺少的一绝。有酒无菜，干喝无味；有菜无酒，酒淡如水，有酒有菜，才算得上相得益彰。
从古至今，各色各样的下酒菜被发扬广大，自诩性情中人的名人们往往都有自己偏爱的下酒菜。
大文豪苏东坡在他的名篇《后赤壁赋》里就有这样一句话："有客无酒，有酒无肴，月白风清，如此良夜何！"意思是说，如果有朋友却没酒，或者有酒却没下酒菜，那这月白风清的美好夜晚要怎么度过呢？可见下酒菜的重要性。
那么名人都有哪些下酒菜呢？
李白的下酒菜
李白的大名，古往今来可以说是无人不知无人不晓，除了以诗才闻名，李白好酒的名声也是天下皆知，小学背诵的《赠汪伦》就是李白写给酒友的送别诗，他们交朋友的契机据说就是因为酒。
那么，李白钟意的下酒菜是什么呢？且看李白的诗句
"我宿五松下，寂寥无所欢。田家秋作苦，邻女夜舂寒。跪进雕胡饭，月光明素盘。"
诗里没菜？仔细看，"雕胡饭"，一些人可能不知道雕胡是什么，那我换个说法，茭白。
茭白，又叫茭瓜、茭笋，被誉为"水中参"，广泛分布在我国东北、内蒙古、河北、山西、四川、湖广等地，几乎是遍布南北。因其娇嫩香糯、脆鲜爽滑的口感而位列"水八鲜"之一。茭白可凉拌可火炒，甘美程度不比鲜笋差。而且茭白富有纤维素和维生素，用来下酒再好不过了。
至于李白另外的下酒菜，什么烹羊宰牛、玉盘珍羞其实更像是主食，不符合下酒菜的"配角"地位，我们暂不做讨论。
杜甫的下酒菜
说了李白怎么能不说说杜甫呢，同为大唐诗坛的大佬，杜甫虽然没李白那么豪迈，喝起酒来却是毫不逊色，甚至老杜还为酒友们做了《饮中八仙歌》以作留念。
那么我们来看看杜甫的下酒菜。
"人生不相见，动如参与商。......问答乃未已，儿女罗酒浆。夜雨翦春韭，新炊间黄粱......"
杜甫的下酒菜竟然是春天的嫩绿韭菜，酒白菜翠，清新典雅，令人食指大动。
试想这样的场景，春和景明，细雨霏霏，早春时节的韭菜滴着翠色，轻盈地摆在洁白如玉的盘子里，旁边一盏清冽散发着诱人的酒香.......不行了不行了，口水下来了。
因为老杜的这次下酒菜，"夜雨翦春韭"被做成了一道美食，什么时候有机会，定然要自己做一次尝尝其中的诗意。
苏轼的下酒菜
开篇就用了老苏的句子，下文怎么没有老苏的下酒菜呢？
苏大胡子可是个资深的吃货，不说流传后世的美食东坡肉、东坡肘子等都和他有关，小学必背的"竹外桃花三两枝"有印象吧，有毒的河豚他都敢下锅煮了，不愧是著名美食家。
在前文提到的《后赤壁赋》里，苏大胡子后来有了下酒菜，"举网得鱼，巨口细鳞，状如松江之鲈"，是一种长得像松江鲈鱼的细鳞鱼，想必味道也不会差。
其他下酒菜
关于名人的下酒菜还有很多，鲁迅先生的茴香豆写进了《孔乙己》，梁实秋的炝青蛤佐酒极佳，汪曾祺烤青椒、烤鱼下酒，其他像是什么油豆腐、青鱼干、冻肉、花生米、卤肉、凉拌皮蛋、腌萝卜、凉火腿、麻辣小龙虾、酱牛肉、卤鸡爪、醉虾、鸭舌、猪头肉......美食实在太多了，数不胜数啊。
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