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如今我们在电视和网络上经常可以看到一些美食的纪录片，而通过这些纪录片我们也可以看到厨师们在后厨工作的状态。而细心的人也发现了一个问题，那就是饭店后厨的厨师们在做饭的时候面前有一个水龙头总是不关，有的时候水龙头的水都溢了出来，这样难道不浪费吗，很多网友也都谴责了厨师的这种做法。
不过我们其实都错怪厨师了，他们这么做也是有原因的。首先现在很多餐厅的生意都十分的火爆，所以在部分的餐厅也会有一个厨师需要照顾几口灶台的情况，而在炒菜的时候，适时地加水也是很重要的。所以不少厨师需要经常给锅里加水，这个时候如果频繁地开关水龙头不仅很浪费时间，而且还会有炒糊菜的风险，所以为了方便，厨师们一般都不会关掉自己面前的水龙头，这样的话也方便给菜里加水。
除了方便炒菜之外，厨师这么做还有一个原因。我们都知道饭店的后厨一直都是热火朝天的，所以那里的温度也是十分的高。而水龙头流出的水被储存在下方的容器之中，水分的挥发也可以带走一些热量，让厨师感觉舒适一些。与此同时，因为水流一直不断，所以往往会有不少的水溢出到灶台之上，这也可以帮助灶台降温，否则灶台温度会过高，厨师一不小心就可能被灶台烫伤。
所以说厨师做饭的时候不关水龙头也是有原因的，不过如果水龙头的水流太大的话，其实也是会造成一些浪费的，不过大部分情况下这种做法算不上浪费。
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