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很多人都吃过咸鸭蛋，吃饭的时候配着咸鸭蛋吃，味道非常好，但是很少有人吃过咸鸡蛋，外面一般也只有卖咸鸭蛋的，很少能见到有人专门做咸鸡蛋卖，其实咸鸡蛋的味道是要比咸鸭蛋好的，而且也更有营养，平时自己在家也能做。
咸鸡蛋的口感和咸鸭蛋并无太大差异，绵密可口，如果不说很多人都分辨不出来咸鸭蛋和咸鸡蛋，吃过一次咸鸡蛋你就知道究竟有多么美味了。最关键的是咸鸡蛋味道香嫩而且自己在家里也很方便腌制，健康又美味。腌鸡蛋时，多加一个步骤，腌出的鸡蛋更入味，下面就告诉大家在家里做美味咸鸡蛋的方法吧。
首先要准备好鸡蛋，并把鸡蛋的外壳冲洗干净，很多人觉得吃咸鸡蛋不吃壳，所以不用在鸡蛋壳上下功夫。其实清洗干净鸡蛋壳是做出美味咸鸡蛋的基础，因为鸡蛋壳上的细菌很多，如果不清洗干净就直接腌制的话，很容易影响腌制效果，最后可能根本没有入味。
清洗完鸡蛋之后把鸡蛋放在准备好的盆里面，并倒入清水，清水要没过鸡蛋才行。另外，并不是所有的鸡蛋都适合做咸鸡蛋，有些鸡蛋是根本不能做的，腌制了之后也不会有变化，而判断一个鸡蛋是否能腌制的方法就是观察加入清水时鸡蛋的表面是否有小气泡出现，只有鸡蛋有孔的时候才会出现气泡，所有有气泡的鸡蛋不能够做咸鸡蛋。腌制之前一定要判断好，否则前功尽弃！
紧接着把鸡蛋从水里捞出来沥干，并放在通风好的地方晾干，最好是太阳下。晾鸡蛋的时候可以先把水倒入锅里，并加入剁好的葱姜等，最后放一些花椒或者辣椒等，如果不喜欢花椒或者辣椒也可以不放，但是葱姜蒜最好不要不放。最后把水烧开，烧开后关火冷却。
最后就要准备腌鸡蛋了，先找一个有盖子的容器，必须干燥并且没有油分，先用白酒把瓶子消下毒，确保瓶子内部每个地方都用白酒擦拭之后。之后把鸡蛋放到瓶子里，然后把提前煮好又冷却的水倒入，之后加入适量食盐，最后盖上盖子后放置一个月即可。
腌制鸡蛋的方法和鸭蛋并没有大区别，但是鸡蛋比鸭蛋更常见，平时在家做也方便，要注意的是，最后给容器消毒的这个步骤千万不要省略，多加这个步骤腌出的鸡蛋才更入味。
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