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西红柿和鸡蛋是“天生一对”。西红柿炒鸡蛋制作方法简单易学,营养搭配合理,也符合大众口味，是一道人人会做，人人喜欢的家常菜。
但就是这么一道普通的菜,做起来的学问倒是挺多,究竟是先炒鸡蛋,还是先炒番茄,或许一直困绕着大家。
今天小编就为大家说道说道。其实，先炒鸡蛋还是先炒番茄，各家做法不太一样，但口味基本相同。一般的有三种做法：
做法1：先炒蛋。这是做法最为常见。先煎好鸡蛋，再加入番茄，断生起锅。我家的做法就是是先煎鸡蛋，然后把鸡蛋盛出，另起锅炒番茄。等番茄炒出汁后，再下入鸡蛋，加盐、糖和番茄酱翻炒几下出锅。这种做法特点是主配菜融合入味，口感好。
做法2：先炒番茄。这做法比较少见，因为在厨艺操作上多一道程序，要麻烦一些。做法是先把番茄炒锅爆翻几下，然后洗锅加油烧热煎鸡蛋，再倒入炒好的番茄，加盐颠几勺出锅。这种做法特点是食材外形基本不变，主配菜颜色红黄分明，鲜艳好看，还口味没有很好的融合，保持着各自的味道。
做法3：做汤。西红柿鸡蛋汤比炒菜更普及，做法是先炒番茄，加水烧开后再淋入鸡蛋。然后加盐、葱花和香油，好喝的不要不要的。
最后总结：西红柿和鸡蛋怎么搭配做出来都很好吃，谁先谁后不是很重要，自己喜欢就好。当然西红柿和鸡蛋都整个下锅炒就不一定好吃，喜欢黑暗料理的除外。
反正我是对西红柿炒鸡蛋没有抵抗力，不管是先炒番茄还是先炒鸡蛋，只要一盘子西红柿炒鸡蛋端上桌子，我会瞬间被它的美貌和美味所俘虏。
下面附上我家西红柿炒鸡蛋的做法，仅供参考。
【番茄炒鸡蛋】
所需食材:番茄 2个,鸡蛋 3个,葱1根,盐、糖、番茄酱和料酒适量。
品尝番茄炒鸡蛋的绝佳时间应该夏季，自然丰收的番茄，5元钱可以买回一堆，个个像闪亮的小红宝石，汁水丰盛饱满，甜中带酸，这样的一枚番茄，才是这道菜中的灵魂。
制作方法:
1、将鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和清水,将蛋液打到呈蜂窝眼状。
2、将番茄放入开水里烫一下或插上筷子放火上烧一下，在番茄顶部划十字刀,轻轻将皮剥掉。
3.将番茄切成滚刀,葱切葱花备用。
4.热锅热油，将打散的鸡蛋液倒入锅里炒熟,用锅铲分成小块，再将鸡盛入碗中备用。
5.热锅热油，将番茄倒入锅中,大火翻炒至变软出水，鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，将炒好的鸡蛋下入锅中，翻炒均匀,撒入葱花（最后加入可保持翠绿不变色），再加入适量盐、糖和番茄酱,翻炒片刻，即可装盘了。
小贴士:
1、现在的西红柿都是大棚种值的，没有小时候的味道足了,所以炒的时候可以用中火多炒一会,呈糊状,味道才会出来。
2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高,鸡蛋才能炒出香味,油要稍微多一点，这样才能更加蓬松。
3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少,不过也可以省略不加，这个依据个人品味而定。
4、现在番茄都是大棚菜，没什么味道，可以加点蕃茄酱一起炒，这样味道和颜色都会更好。
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