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牡丹盛放时花团锦簇，姹紫嫣红，给人雍容典雅、富贵祥和之气，因此历朝历代都将其作为国泰民安、繁荣昌盛的象征，民间更视其为“富贵花”。牡丹在历史上的种植和发展，也反映了不同历史时期的时代特征。
1、盛唐牡丹看西安
牡丹是原产于我国的花卉。史载“生巴郡山谷及汉中”、“生汉中、剑南”。可认定牡丹产于四川、陕西一带的山区。盛唐时西安（时称长安、西京），牡丹就成为炽手可热的花卉，“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。
盛唐牡丹的流行，与唐诗兴盛有关。文人多情，尤爱牡丹，推动和生发了牡丹文化。《全唐诗》中咏牡丹的诗多达百首，其中李正封的“国色朝酣酒，天香夜染衣”一句，使“国色天香”成为牡丹花的专用。
白居易也写过盛唐牡丹的诗：帝城春欲暮，喧喧车马度。共道牡丹时，相随买花去。贵贱无常价，酬直看花数。灼灼百朵红，戋戋五束素。上张幄幕庇，旁织巴篱护。水洒复泥封，移来色如故。家家习为俗，人人迷不悟。有一田舍翁，偶来买花处。低头独长叹，此叹无人喻。一丛深色花，十户中人赋。
通过此诗，我们能想象出盛唐牡丹的万千气象：每到暮春，长安城里车水马龙，因为牡丹已盛开，名门大户出门买花了。花价贵贱不一，具体价格要看品种。有的枝繁叶茂，鲜艳欲滴，虽然只是小束花，却要付5捆白绢价。
买回家的牡丹，主人搭上幕帐，筑起樊篱。辛勤浇灌和施肥，保证花色跟买来时一样。长安城里都习以为俗，无人有异议。老农无意中到花市。目睹此情独自低头长叹，他的叹息谁会在意：一丛艳丽牡丹，价钱相当于10户中等收入人家1年的赋税。
2、北宋牡丹看洛阳
“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”。随着政治经济中心的迁移，北宋洛阳牡丹取代盛唐牡丹的地位。关于洛阳牡丹的由来，民间有个悠久的传说：唐朝武则天当政时，宠幸面首张易之、张昌宗。有年冬天武则天要游花苑，两人说冬天百华不开，花苑一片凋零，实在没什么看头。
武则天听后下诏：来朝游上苑，火速报春知。百花连夜发，莫待晓风吹。于是百花不敢违旨，一夜间发蕊尽放。武则天非常高兴，却有人报只有牡丹不买账，一枝也不绿、一花也不发。武则天大怒，贬牡丹于洛阳。此后，洛阳牡丹冠天下。
传说归传说，作为唐都长安的陪都，洛阳牡丹与西安牡丹一脉相传。气候适宜，品种优选和花工精心栽培，使洛阳牡丹“变异千种”，花色前所未有的丰富。中国古典诗词的另一个高峰王朝，宋词咏牡丹的作品也数不胜数，推动了牡丹文化的兴盛。
苏东坡曾记述为牡丹花的癫狂：人老簪花不自羞，花应羞上老人头。醉归扶路人应笑，十里珠帘半上钩。我50岁老头戴朵牡丹花，没感到难为情。牡丹花应为被戴给老头难为情吧。赏花饮酒大醉而回，路人哄笑着卷珠帘，争看这个放荡不羁的老头。
宋代文人周敦颐也说：“自李唐来，世人甚爱牡丹”。面对牡丹花，豪放派词人辛弃疾也未能免俗：少日对花浑醉梦，而今醒眼看风月。恨牡丹笑我倚东风，头如雪。
3、今日牡丹看菏泽
“曹州牡丹甲天下”一说盛行于清朝，但至少从明朝起“曹州牡丹甲于海内”，曹州即今日的菏泽。明朝时，中国牡丹培植中心再度迁移，由洛阳来到山东菏泽。自此，牡丹成为菏泽的城市象征。
目前，菏泽已成为全球面积最大、品种最多的牡丹培植、科研、出口和观赏基地。拥有9大色系、10大花型、千余品种。2000年，菏泽被命名为“中国牡丹之乡”；2006年，又被评为“中国牡丹城”。
《聊斋志异》中有个故事是讲菏泽牡丹的：洛阳人常大用听“曹州牡丹甲齐鲁”就来观赏。邂逅女子葛巾，一见钟情后结为伴侣，后来葛巾之妹玉版嫁给大用的弟弟。又一年大用来曹州，无意中得知葛巾、玉版是牡丹幻化的人形。最终葛巾、玉版离开兄弟俩回到曹州牡丹丛中……
故事很玄幻，感情却很真挚。花仙子是由牡丹幻化的，可以想见人们对牡丹花的喜爱和崇敬。是啊！牡丹作为国花，千百年来一直为国人所喜爱。象征国富民强的牡丹花，也会越开越艳。
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