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为了响应国家节约粮食的号召，不少餐馆、市民都自发开始减少铺张浪费、面子工程……开始选择N-1的就餐方式。这原本是一项改变人们下佛诶观念，减少浪费的行为，却让不少服务员们为此“买单”：
据@陕视新闻 报道，西安一家餐馆，将适量点餐纳入服务员月度考核中，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，则会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。同时，该餐馆摒弃华而不实的菜品装饰，如有必要装饰也改为可食用型，避免造成浪费；推出小份菜、例菜及位菜等供顾客灵活点餐。工作人员告诉记者，餐厅每天接待约百桌客人，八成以上顾客可做到“光盘”，其余多数人也都有剩菜打包意识。
菜品装饰改成可食用型、推出小份菜、例菜及位菜等供顾客灵活点餐这些举措都是很不错的方式，但是把顾客光不光盘纳入到服务员的日常考核当中，这确实是有些不近人情了：光盘从一方面确实是取决于菜品的数量，但是还有一部分原因取决于菜品的质量，如果你菜不好吃或者是不合顾客口味，这时候你还能指望顾客能够全部吃完吗？
一些餐饮企业积极响应号召的迫切心情值得肯定，但是类似“将适量点餐纳入服务员月度考核”的行为很难得到舆论认同，不仅用力过猛，在法律、情理上恐怕也很难说得过去。
无独有偶，最近上海有一家公司推出新规，员工如因非变质等原因随意倒掉公司提供的免费午餐（包括倒掉其中部分），一次警告、三次将被辞退。
说其用力过猛，是因为餐饮企业员工面对顾客点餐明显过量时，固然可以善意提醒顾客先少点一些，但是如果把顾客没有厉行节约的责任，算到既没有监督顾客之责又没有约束顾客之权的员工身上，这是典型的责任错付，从道理上讲不过去。
对于服务行业来讲，顾客是上帝，你可以建议顾客点什么菜，但是你不能命令顾客只能点几个菜。有些顾客喜欢讲排场好面子，或者是想多品尝几道特色菜，这时候如果服务员一味地跟他们讲这些菜足够吃了，讲理的顾客是会遵从，但是不讲理的顾客呢？那就可能觉得服务员看不起自己，从而影响对餐馆的好感度。
科林瑞觉得：平常我们出去吃饭，菜稍微点多一两个其实很正常，服务员可以在客人买单的时候提出打包方式，这样既可以减少铺张浪费，又能够保全一些客人的面子。而不是选择以考核的方式，降低服务员的工作积极性。
而对于员工浪费粮食即被辞退这件事情，从本身来讲，树立节约粮食的意识本没有错，但是如果矫枉过正的话，确实是不利于企业的发展。毕竟每个人的胃口是有区别的，同时每个人的喜好也是不一样的，如果老板担心员工浪费粮食的话，可以选择发放就餐补贴的形式，让员工自行解决午餐，这样可能会有更多的员工愿意接受这样的形式。
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