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粉丝是我们日常生活中经常会用到的一种食材，粉丝最常见的做法就是做成炒粉或者汤粉，不管是哪一种做法，烹饪好了之后都非常的美味，今天就教大家一道家常菜蚂蚁上树的制作方法。
做蚂蚁上树，记住3个小细节，粉丝细腻嫩滑，肉香气扑鼻
蚂蚁上树是一道非常经典的川味家常菜，因为肉末沾在粉丝上面，就好像蚂蚁在爬树一样，因此而得名。想要做好蚂蚁上树，只需要记住3个小细节，粉丝细腻嫩滑，肉香气扑鼻，下面就给大家介绍一下如何制作蚂蚁上树。
蚂蚁上树的制作方法
食材：粉丝，瘦肉，豆瓣酱，葱，盐。
首先准备好细粉丝，先将粉丝浸泡在清水里面，泡40~50分钟，一直到粉丝泡软之后，准备一把剪刀将粉丝剪短，猪肉清洗干净之后先切成小块，然后再剁成碎末，尽量剁得碎一些，葱洗干净之后切成葱花，葱白和葱花分开放。挖几勺豆瓣酱倒在案板上，把豆瓣酱剁成泥，然后放进一个小碗中备用。
将泡软的粉丝捞出来用清水冲洗一下，然后沥干水分放进碗中备用，猪肉泥剁好之后放进一个大盆里面，再加入适量的盐调味，然后搅拌均匀。起锅烧油，油热之后将猪肉末倒入锅中，然后用小火翻炒，一直到猪肉末炒至变色，变成金黄色之后，盛出放碗中备用。
锅中留少许的底油，油热之后倒入葱白以及豆瓣酱，然后不停的翻炒，炒香之后再往锅中加入适量的清水，再把肉末放进去，然后再放入粉丝开大火煮沸，盖上锅盖再焖煮上几分钟，等到汤汁剩少许时，撒上葱花再加入适量的食盐调味，我们的蚂蚁上树就制作好了。
小贴士
第1个小细节就是粉丝需要提前用冷水泡发，等到粉丝泡软之后就可以捞出来，一定要将粉丝提前泡软，还要提前沥干水分放碗中备用，要不然炒粉丝容易粘锅。
第2个细节就是小火炒豆瓣酱，豆瓣酱里面的颗粒都特别的大，所以需要提前将里面的大颗粒剁碎，然后炒豆瓣酱时，最好选择小火炒，大火的话很容易炒糊，等到豆瓣酱炒出红油炒香之后即可加入清水。
第3个细节就是在放粉丝和肉末的时候，最好先放入肉末，然后再把粉丝放进去，用锅铲按住粉丝，让粉丝均匀沾上清水，如果粉丝铺在底部，很容易在烹饪过程中糊锅。
蚂蚁上树里面的肉除了猪肉之外，还可以替换成牛肉，不管是什么肉都可以，粉丝选择也有很多种，一般可以选绿豆粉，其他的粉丝也可以，比如说红薯粉丝。
以上就是蚂蚁上树的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，这次如果有更好烹饪蚂蚁上树的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
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