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世界上什么最好吃？吃货们最有发言权，但是结论一定是五花八门的，有人喜欢西餐，有人喜欢素食，而在一千年的北宋时期，美食家苏轼很坚决地说：猪肉最好吃。
为了让大家相信他的说法，他写下了一首短诗《猪肉颂》，间接批驳了当时社会各界对猪肉的恶评，尽管当时医学界依然普遍认为：猪肉吃得多了，可能导致弱筋骨、虚人气。
猪肉到底对人体是否有损，现代人普遍认为几无副作用。但当时的苏轼顾不得许多，对猪肉喜爱之情溢于言表，他还亲自动手发明了东坡肉，并使之成为一道流传千年的美食。
有人说这是一首宋词，但也有人说他是一首小诗。笔者看来把它当作一首脍炙人口的打油诗更为妥当。这首诗介绍的是猪肉的烹饪做法和品尝感受，流传甚广。
然而细细阅读这首诗，再结合这首诗的写作背景，却发现这首诗却独有情怀，他展示的是作者的待人处事之道、热爱平凡生活的激情和关注百姓疾苦的情怀。
技法高超
诗的前四句说的是猪肉的做法，其中的核心技巧是掌握火候，把平底锅洗干净之后，倒进少许清水，用柴火和杂草熬制时，火势不能太猛，要有耐心慢慢等待，自然就会滋味鲜美。
这是熬制猪肉的方法，同时也是一种处事方法。苏轼为人处世的态度是宠辱不惊、物我两忘、进退自如。苏轼处乱不惊，豁达开朗的性格既是一种操守，也是一种境界。
苏轼在文、诗、词三个方面都达到了至高的境界，这也与他万事追求火候、把握分寸有关，他的作品善于说理，也善于抒情，字斟句酌，哲理精妙，情感把握恰如其分。
平民享用
即使在今天，猪肉也是平民百姓的美食，而吃烤全羊、吃烤牛排算是改善生活。苏轼在这首诗中写到，宋朝的达官贵人不肯吃猪肉，可能主要是医学界的误导，以至于猪肉价格极为便宜。
而即使便宜的猪肉，平民百姓平时也难得享用，只能在过节时才有机会品尝。苏轼是一位传统儒家文人，他的执政目标是仁政爱民，把爱民、重民、护民作为一生的入仕目标。
苏轼在治理地方期间，抗洪救灾、兴修水利，诗中不忘造福人民。就连东坡肉，他也是为贫者制作，普通家庭不会熬制猪肉，他就把自己的技术写成打油诗，让百姓学会自己熬制美味。
自得其乐
苏轼的一生仕途坎坷，经历了三起三落，特别是遭受乌台诗案打击后，他给自己起了一个东坡居士的别号，除了游山玩水，吟诗作赋外，还对美食产生了浓厚的兴趣。
那一年，他被贬黄州，当了一个没有实权的民兵副队长，心情郁闷之极开垦了一片荒山坡地，享受田园之乐，借以排遣郁闷心情。诗中写道，早上吃两碗东坡肉就知足了。
有人批评苏轼不务正业。而苏轼沉醉于美食却另有深意，一则可以放松心情；二则让他的对立面放松警惕，减轻对他的持续迫害；三是让他的朋友们放心，苏轼没有被击垮。
每一道传统美食，背后都会有一段故事或典故，而猪肉的熬制方法，东坡肉的烹饪方法，因为是大文豪苏轼的手笔，其背后的故事更加让人迷恋。
而吃货们看到让人垂涎的东坡肉时，可以先读一读苏轼的这首《猪肉颂》，既品尝了美食，又感受了中国传统文化的魅力，吃肉也能吃出情怀来，是不是已经迫不及待了？
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