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土豆丝别再炒菜吃了，试试这种新做法，金黄酥脆，比薯条还好吃
文/洛洛的小厨房
土豆是咱们一年四季都能吃到的食材，不仅价钱便宜，而且方便储存，家家户户厨房中都能见得到土豆的身影。土豆虽然长相“憨厚”，看起来并没有什么特色，但是“蒸煮煎炸”样样都行，土豆中富含的土豆淀粉经过煎炸之后产生最原始的清香，真的是能让人食欲大开，这其实也是薯条和薯片的原理是一样的。
而我最喜欢吃的一个饼，就是用最普通的土豆丝做成的，不需要很特殊的加工，前后10分钟就能搞定，做出来的口感真的比肉饼还要清香。现在我隔三差五都会在家做着吃，不管是当早餐还是当零食，大人孩子都超级爱吃。今天洛洛就把这个【土豆丝饼】分享给大家，比起普通用面粉做出来的饼类，口感更加鲜香酥脆，表面也丝金黄焦酥的颜色，看上一眼就能让人食欲大开。
【金黄土豆饼】需要的食材：2个土豆、10g淀粉、一根小葱、调味料
做法和步骤：
第一步：土豆的处理过程~
准备2个土豆（200g），洗干净之后去皮，然后用刀切成细丝，切得越细越好，当然用擦丝器也是可以的。
将切好的土豆丝放在碗中，加入一小勺淀粉（10g）、葱花和辣椒丝，食盐、五香粉调味，不喜欢吃辣的可以不加辣椒，用筷子将各种食材搅拌均匀。
第二步：土豆饼的煎制过程~
取平底锅或则电饼铛预热，锅热之后加入食用油。油热之后取一勺土豆面糊下锅，摊成薄饼状，然后用小火慢煎，一面煎至定型之后，在表面撒上一层白芝麻，然后翻面继续煎，一直煎至两面金黄，咱们的土豆饼就能出锅了。再随便调一个葱蒜水当做蘸料，就能好吃的让人停不下来。
土豆本身的味道比较清淡，但是经过油炸之后，土豆淀粉中最原始的清香被激发出来，会散发出令人难以拒绝的香味，所以这样的方法做出来的土豆饼非常的酥脆。关键是简单又好做，前后不用十分钟就能出锅，不管是当早餐还是当零食都非常适合。土豆丝别再炒菜吃了，快点试试这种新做法，真的比薯条薯片还要好吃呦^_^
【需要注意的细节】：
1、土豆切成土豆丝之后，不需要用水冲洗，附着在土豆表面的土豆淀粉，不仅能够帮助增加粘稠度，而且能让煎出来的土豆饼更香；
2、制作面糊的时候，加入淀粉的目的是为了调节粘稠度。因为土豆的含水量各不相同，大家在实际操作的时候，可以调节加入淀粉的量，最后搅拌成较为粘稠、能够抱成团的糊状就可以了。当然用面粉代替淀粉也可以。
3、很多人在制作的时候，为了增加营养，会在制作面糊的时候打一个鸡蛋进去，其实加鸡蛋进去并不合适。因为这个煎饼最大的特点就是小火慢煎，一直煎出香脆的口感，而鸡蛋经过长时间的煎制之后，蛋白质不仅流失殆尽，而且鸡蛋会煎糊掉，不仅失去了鸡蛋的营养，还会影响这个煎饼的口感。
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