提示:本文共有 911 个字,阅读大概需要 2 分钟。
文/阿宏
三月三,地菜煮鸡蛋,所谓地菜其实就是荠菜。这是很多地方的传统习俗。据说还有一个传奇的故事在这儿等着呢。
据民间传说,很久以前,楚地的人因经常被风吹雨打,得头痛病的人很多,也很常见。久而久之让当时的人痛苦不堪,恰一年三月三神农路过云梦泽(也就是现在湖北一带),见当地人痛苦不忍,且饥饿不堪,于是拿来野鸡蛋和地菜给当地人煮了充饥吃,结果吃了后头疼病了好了,这就流传下了“三月三,地菜煮鸡蛋”的习俗。
荠菜煮鸡蛋做法非常的简单,也就是做茶叶蛋的手法,只是茶叶换成了荠菜。不过今天咱们来一种心得吃法,让荠菜和鸡蛋的营养最大化,那就是今天的荠菜鸡蛋包,为了增加包子的鲜香,咱们做的时候顺便放些虾皮,这样营养会更加的全面,味道也更佳。
【食材】:荠菜300克,韭菜100克,鸡蛋2个,虾皮20克,饺子皮适量。
【配料】:植物油,盐,鸡精适量,花椒粉2克
【菜品特色】:皮薄馅鲜嫩,营养丰富。
— —【制作步骤】— —
1、准备好所需食材,把荠菜和韭菜中的脏东西摘干净,荠菜是野菜,一定要仔细一点,然后用清水淘洗几遍。
2、锅里烧开水,水开后把荠菜下锅焯水至变色断生,然后捞出过凉沥干水分。
3、把韭菜切碎,同时把沥干水分的荠菜切碎,都装一个盆里就可以。
4、起锅烧油,把鸡蛋打入碗中打散,油热后倒入鸡蛋炒熟,再炒的过程中把鸡蛋直接用锅铲捣碎,炒好盛出到刚才的荠菜、韭菜中就可以。
5、接着放入虾皮后调味,依次放入花椒粉,盐,鸡精,可以倒入适量的油增加口感,如果炒鸡蛋的时候油多就不需要了,然后搅拌均匀即可。
6、荠菜鸡蛋蒸包新做法,不用和面照样做,皮薄馅多,这里采用买来的饺子皮,如果太厚的话可以再擀一下。如果没有买的饺子皮可以自己做一些。
7、在饺子皮中放入适量的馅,收口包好。
根据自己家的笼屉大小,包好一锅的即可,下一锅上锅前再包。
8、蒸锅中倒入适量的水烧开,笼屉上放上包好的包子,上盖大火蒸6-8分钟,根据包子大小调整。
时间到,皮薄馅足,味道鲜美的荠菜虾皮包就可以上桌了。这样做的包子爱人喜欢,宝宝爱吃,吃一口满足感没得说。我一口气就能吃5个,完全忘记家里还有别人,幸好还有下一锅。
那么,学会这道荠菜鸡蛋包了吗?关注我,更多的美食做法将带给大家!
看到此处说明本文对你还是有帮助的,关于“三月三 地菜煮鸡蛋 今天不和面 做出地道的荠菜鸡蛋蒸包吃”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益,推荐继续阅读下面的相关内容,与本文相关度极高!