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二月二龙抬头，教你在家做【芝麻球】，酥脆香甜，做法简单又好吃。
今天是农历二月二，龙抬头，同时也是妇女节，大家纷纷在朋友圈晒出了自己的礼物和祝福。趁着节日的欢愉，我们不妨做一些好吃的美食，今天就给大家带来了一款小吃【芝麻球】
二月二，在有些地方也是“糖豆节”，小小糖豆和芝麻球的做法其实很相似，但是一颗芝麻球，能让你更加充分的享受它的香酥柔软，有着香甜的芝麻馅，一口咬下那种酥软的口感让人忍不住一颗接一颗啊！ 甜蜜的感觉涌上心头，让这一天的心情更加愉悦。
【制作材料准备】
糯米粉【110g】、水【80g】、糖【40g】、油【2g】、白芝麻【30g】
芝麻内馅
芝麻粉【40g】、棕榈糖或糖【35g】、无盐奶油【35g】
【美食制作步骤】
1、将所有材料秤好备用
2、先做内馅，无盐奶油微波30秒或室温放软，与芝麻粉和糖混匀
3、桌上铺保鲜膜，将拌好的芝麻内馅倒在保鲜膜上，卷包起来，放冷冻库15分钟
4、水煮滚关火，倒入糖拌到糖完全溶化
5、煮水时先秤好额外的糯米粉和油备用
6、将糖水缓缓倒入糯米粉中，边倒边拌
7、拌搅到如鲜奶油般的滑顺即可
8、加入干糯米粉
9、加入油
10、揉到油完全被吸收，表面光滑即可盖起来，松弛15分钟
11、接着秤重后分成10颗，揉成圆形
12、芝麻内馅同样分10颗，并揉成圆形。如太软可放回冷冻库再冰个10分钟
13、取一颗皮，捏成碗状，放入芝麻球
14、用虎口慢慢收口后捏紧并揉圆
15、按步就班的将10颗都包好芝麻馅
16、起油锅，小火加温。同时取两个碗，一个装水，一个装芝麻。 将糯米球放入水中沾湿
17、再滚上芝麻
18、并略压一下芝麻，让芝麻留在糯米粉球上不易脱落
19、油温约100度左右即可下芝麻球
20、放入后略用汤匙搅动ㄧ下，以免沾黏。全程用中小火慢慢炸
21、炸到开始略微浮起时，就可用滤网或汤匙开始压放芝麻球，重覆几次后，芝麻球涨大到原来的一倍大，就用汤匙不停搅动芝麻球，让其滚动帮助受热均匀，待芝麻球呈金黄色时即可起锅沥油
22、这样炸出的芝麻球，内部空心，放冷也不会回缩或凹陷
【料理小贴士】
1、炸芝麻球过程油的温度不可以太高，是这道点心不失败的重点。炸油温度过高，糯米球容易裂开。
2、这道甜点趁热吃，不适合冷藏。
3、压放的动作是为了让芝麻球膨胀，且内部会呈空心状，压的时候不要用力压死，要以压放压放的方式，且频率不用太快。
【小编有话说】大家在享受美味芝麻球的同时，小编还要祝各位妇女节快乐。二月二龙抬头，昂首挺胸向前走，迎接美好新明天，可否点赞加个油。
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