公马豆腐是喜蒙羔火锅的一道特色菜品，是用山地种植的小粒黑豆加工制成的。小粒黑豆蛋白质含量非常丰富，容易消化，脂肪含量很高，有降低胆固醇的作用; 还可以强壮身体，延缓机体衰老，经常吃点黑豆制品，能够治疗肾虚肾亏，滋补肾阳之功效。过去军队为了军马强壮经常用小粒黑豆饲喂战马。公马豆腐其名就是从中而来。
公马豆腐是冻豆腐，很适合做火锅的菜品，涮火锅时可先涮点稍肥一点羊肉，等锅底汤入味后再涮食公马豆腐，久煮都不烂，冻豆腐具有吸附性，很容易吸附火锅汤中的汤汁，所以火锅的汤汁要稍淡一点，才可以烘托出公马豆腐本身的豆香味。公马豆腐在火锅里煮三五分钟后，用筷子夹起，先凉一会儿，吃时慢慢吸掉公马豆腐蜂窝里的汤汁，然后再放点蘸料，味道极美，公马冻豆腐，嚼起来很劲道，很有层次感。公马豆腐经过冻制有像蜂窝一样的小孔，看上去很粗糙，但涮着吃富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。
公马豆腐的吃法很多，可以涮着吃、炒菜吃、凉拌着吃、做汤喝等。也可以在作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，最后放入公马豆腐烧煮四五分钟，公马豆腐入味后，不咸不淡，可以吸附红烧肉中的油脂，减轻油腻感。公马豆腐煮在炖肉汤里是非常好吃的，豆腐的蜂窝吸满了汤汁，炖菜的鲜与香全部进入公马豆腐里，口感滋味香浓绵长，耐人寻味。
公马豆腐加工出来是鲜豆腐，鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生变化，呈现蜂窝状，颜色变黑，维生素、蛋白质、矿物质等没有受到破坏。公马豆腐经过冷冻，内部产生一种酸性物质，能分解人体中的脂肪，经常吃公马豆腐有利于身体中的脂肪排解，减少体内的脂肪，所以公马豆腐具有减肥的功效。公马豆腐营养非常丰富、热量很少，是最理想的减肥食品。
东北名菜猪肉酸菜炖豆腐，其中的豆腐是冻豆腐，如果放公马豆腐会更好，味道会极佳，汤里肉菜的美味，都被豆腐上的蜂窝吸收，嚼起来有筋道，肉味香浓，菜汁饱满，有肉的感觉，有美食的味道，滋味微酸鲜美，是我们理想中的最佳美食，更加吸引食客。我吃过无数次公马豆腐，但最爱吃的还是喜蒙羔火锅涮着吃，因为沙葱锅底涮沙葱羔羊肉的汤味好。
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