胡椒可能并不是所有人都喜欢吧，有的人爱吃有的人不爱吃。而古代人在味觉上也是这么挑剔。但胡椒在当时的珍贵程度可能远超你们想象。在唐朝时期，胡椒是只能皇室才能享用的，普通的老百姓也就想想。不仅是中国，在西方，胡椒同样珍贵，而且可以当货币直接使用。那先来说一下，胡椒的起源，都知道是在哪里吗？
在唐朝参见杨贵妃，不能两手空空，得带点见面礼。杨贵妃在当时要风得风、要雨得雨，金银珠宝都不入她的法眼。能够打动杨贵妃的，只能是两斤胡椒了。我可没忽悠你们。在现代很平常的胡椒，在唐朝可是价值不菲的宝贝。曾有一部纪录片《香料之路》，片中主持人手握着一把胡椒说：“在中世纪，偷这么一把胡椒，等同于现在成功地抢劫一次银行。”这是因为，在中世纪的欧洲，胡椒被视为“黑色黄金”，甚至还可以作为货币直接使用。
胡椒的原产地不是中国，而是东南亚。印度又是东南亚的胡椒主产地。大约在汉朝时期，胡椒开始传入中国。西晋司马彪撰写的《续汉书》记载：“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”《酉阳杂俎》卷十八记载：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。”摩伽陀国是印度十六大国之一。
在中世纪的欧洲，一枚胡椒等值于一枚金币，简直就是“胡椒币”。欧洲是不出产胡椒的，都是阿拉伯人从印度弄到了埃及，再批发给在那做生意的威尼斯商人，然后被威尼斯再次批发，批发接着批发，因为层层批发和关山万里，所以零售时自然就贵到了黄金的高度。其实欧洲人一开始是不知道胡椒的，直到罗马军团在欧洲大陆上横冲直撞之时，才把食用胡椒的嗜好带给欧洲人民。
想那第一批尝到胡椒味道的欧洲人也不过觉得味蕾“艳遇”了一把罢，也不值为了这味觉付出黄金的代价。但是，有幸吃到胡椒的是贵族，他们的习俗总是社会流行趋势的风向标，所以当他们往菜里加胡椒时，下层的人们便认为那是非常贵族的高雅的吃法，于是不约而同：往菜里加胡椒。加胡椒的人越多，加的胡椒越多， 胡椒就越贵，越贵就越有人去吃，越吃就越贵……如此循环之下，胡椒就成了“胡椒币”。
就在欧洲人为胡椒拼死拼活的时候，东边的大唐帝国却是胡椒非常充裕的“天堂”。对于当时胡椒的计算重量，用的是“石”而不是“克”，这区别太大了，唐朝的1石相当于今天公制的 79320克，也就是说近80公斤。以后的中国人在胡椒上再也没有这样牛气过， 都是以“克”或者‘两”为计量单位， 由此可想中国盛唐是什么样的气度!
胡椒，能祛腥、解清淡，助消化，气息能促进食欲。广泛存在于家庭的餐桌上，这是现代人对它的见地。你晓得在中国为何它叫胡椒吗？因为在中国凡是从西域或许南方传过去的器械，后面都爱好加个胡字。好比胡人，胡琴，胡服等（这里溘然想到了赵武灵王推重的胡服骑射），因为胡椒和辣椒、花椒等都有一股安慰的气息，以是就被叫做了胡椒。
黑胡椒是由未成熟的绿色浆果制成的，浆果经由过程煮、枯燥、发酵、烘干处置后果皮会渐渐变黑并压缩成为薄皱的一层皮包裹种子，获得的产物便是黑胡椒。究其香味而言，除胡椒碱的香味另有桧烯、向日葵素等多种芬芳身分，此中外果皮中还含有可发生气息的蒎烯、苯烯、石竹烯与芳樟醇等萜类物资（这些也是让柠檬、花朵等发生香味的物资）。因为白胡椒加工去除果壳，故白胡椒香味没黑胡椒丰硕，调味功效要次于黑胡椒。
白胡椒选用完整成熟的浆果制成，将浆果在水中浸泡一星期，经由过程去除果肉残留物，将暴露的种子枯燥，并去壳加工而成。辛辣味重要来自胡椒碱（重要存在种子中），因为白胡椒选用去壳的种子部分以是其口感更佳辛辣，其去腥、解毒、散寒、健胃的药用功效更强。
同黑胡椒同样，是由未成熟的浆果制成的。枯燥后的绿胡椒在某种程度上还保留着绿色，因为它颠末了二氧化硫或冻干之类的处置。颠末食盐水或醋腌制后的胡椒子也会出现绿色。新颖的胡椒浆果气息辛辣且清爽，带有浓烈的芬芳，重要出如今亚洲菜特别是泰国菜中。未枯燥或腌制的胡椒会很快腐烂掉。
在食盐水和醋中腌制成熟的红胡椒浆果能够制成罕有的红胡椒。枯燥绿胡椒的色彩保留技巧亦可用于枯燥红胡椒子。
胡椒性温热，因而有驱寒的作用，对于胃寒所导致脘腹冷痛的症状有治疗作用，同时也适用于风寒感冒的人群。胡椒中含有的胡椒碱有助消化、解油腻和去腥味的作用。胡椒还具有解毒的作用，日常生活中如果出现食物中毒的情况，可以用胡椒进行治疗。胡椒还是一类有防腐抗菌和行气止痛的药材，食物当中加入胡椒可以延长食物的保质期，此外，胡椒由于有驱寒的作用，对于胃寒冷痛等症状可以起到缓解的效果。
猪肚胡椒汤 材料：猪肚1个、胡椒粉1汤匙、咸菜50克 做法：将猪肚洗净，放热水锅中焯水，然后将胡椒粉放入猪肚内，用线将猪肚缝合，然后和咸菜一起放入砂锅中，武火煮沸，然后改用文火煲2小时左右即可。 功效：温中健脾、散寒止痛;
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