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搅团（作者：猴妹儿）搅团（作者：猴妹儿）04:13来自长安合作社
在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。
今天我们就来聊聊陕西一道接地气的小吃——"搅团"，当然搅团不是陕西独有的，甘肃部分地区也将搅团作为当地的著名小吃，因做法单一，搅团的种类差距不大，但吃法却各式各样。
论搅团的吃法，还是得看咱老陕的。
1.什么是搅团？
搅团，因为是用棍子搅拌面糊而制得，故由此得名，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。搅团不同于其他小吃的一个最大特点在于吃法，其实不用咀嚼，直接含在嘴中咽下即可，吃起来十分有趣。
2.关于搅团的传说
小编查找各种美食典籍也没有查到关于它的记载，只是从西安本地小伙伴的口中听得关于"搅团"的传说。相传诸葛亮北伐六出祁山时，曾在西祁（今陕西省岐山县）驻兵，因久攻中原受阻，又因撤军耗费巨大成本，所以鼓励士兵在当地发展农业，以保证大军的粮草供给。但是军队中大多数士兵来自四川，这些蜀兵吃不惯当地的食物，开始思念起了家乡。为了调整大家伙的思乡的情绪，诸葛亮发明了这道饭食，但是在当时并没有称这个食物是"搅团"，而是叫水围城。
3.搅团的做法
搅团不仅好吃，而且容易烹制，在家中只要搞点小米，面粉，支一口锅，找根棍子，就可以直接制作了。
第一步，锅中加适量的水，烧开，提前下入小米，煮成小米粥。
第二步，换中火，左手将面粉撒入开水或小米粥中，右手拿着棍子按顺时针或逆时针方向搅拌，要沿一个方向，不要让面打成生面块儿，没有疙瘩即可。
这里提示一点，不仅可以添加面粉，还可以加点玉米面，荞面，正所谓：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的越好吃。
第三步，搅拌均匀时，改小火，时时搅拌或转锅，切记不可粘锅冒烟。
第四步，盖上盖子，小焖片刻即可。
这样香喷喷的搅团就做成了。
4.搅团的吃法
关于搅团的吃法，小编有以下几种吃法推荐：
（1）最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。
（2）酸汤种类可以很多，地道的要算萝卜缨渍成的那种，萝卜缨本算不得菜，烧、炒、煸都进不了口，可渍成酸菜，特别是配搅团吃，增色，爽口。搅团软和。
（3）除了煎汤热吃，还可凉调冷拌：热搅团出锅，摊晾于案板，待冷却定型，用刀切成薄条，像拌凉粉一样，酸辣咸淡。这种凉拌搅团，是饭，也可充菜。
（4）最相宜的是玉米疹就搅团，稠稠一碗玉米疹上，堆起一堆调满汪油红辣子的凉拌搅团。
其实这一碗热腾腾的搅团，满含着陕西人的聪明和智慧，吃的是搅团，咽下的却是上时代的艰辛与拼搏，期盼的是家庭和睦，团团圆圆。
一口搅团满含着郑板桥的人生哲理——"难得糊涂"。
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