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这道菜还是跟一个朋友的父亲学的，熟悉的味道和美食能慰藉和抚平一些东西。当时天热，没什么食欲，说起她父亲的拿手好菜清炒小公鸡，没吃过有也没听说过，只是听着她简单的描述，便尝试着做了一次，果然还不错，比红烧的更加鲜美嫩滑，能保留鸡的本味。一定要选小公鸡或者比较嫩的鸡，因为我们这道菜的烹饪时间并不长，也不需要长时间的炖煮，所以尽量选择小公鸡。没吃过就不太可能做得出来，想象中或者记忆中的味道，后来有幸吃过打包回来的清炒小公鸡，确实非常的好吃，后来根据吃到的味道，稍微改良了一下，基本也差不多算是非常接近了。我们动手试试吧，简单易学。适合老人和小孩食用，虽然放了青椒，但是并不辣，只是点缀而已。
清炒小公鸡
【清炒小公鸡】
食材：小公鸡半只，青椒两个，香菜两根，大葱数段，姜片，蒜碎，食用油，白胡椒，糖，盐，啤酒一听500毫升。
做法：
1、鸡切块泡水，尽可能的去掉血水，然后沥干水分备用。
2、青椒去籽切小块，蒜拍碎，姜切片，香菜切段备用。
3、热锅冷油加葱段和姜片煸炒，下鸡块，迅速煸炒断生。
4、倒入整瓶的啤酒，大火煮开，然后小火慢煮收汁，下糖、盐。
5,、小火收汁后下青椒和香菜还有蒜碎，然后断生关火，装盘即可。
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