提示：本文共有 1249 个字，阅读大概需要 3 分钟。
春节（）为韩国传统节日之一，有时亦作“旧正（）”或“农历春节（）”。目前并不清楚韩文的“”说法从何时、何处流传下来，不过，记载隋朝历史的《隋书》与记载唐朝历史的新旧《唐书》里皆提到新罗国“于每年正月，王会设宴款待多位官员与外宾”。由此判断，从那时开始，韩国已经发展出春节相关的习俗。
每到春节，为了祭祀祖先与招待前来拜年的宾客，每户人家都会准备许多年节佳肴（），包括年糕汤、酒、散炙 、各式煎饼、凉拌野菜、传统糕果、传统茶以及新腌制的泡菜等。春节前，也必须为长辈与晚辈送上一些贵重的食物礼品，常见的有米、酒、鱼、肉、果干等。自古以来，朝鲜民族一直保有祭祖的习俗，王室贵族于宗庙祭祖，一般百姓则于家族墓地祭祖。祭祖时，往往会准备很多种食物。
年糕汤为韩国春节的重要食物之一。韩国人认为，吃完年糕汤，自己便长了一岁。年糕汤的汤头以雉鸡肉、鸡肉或牛肉熬煮而成，最上面放有葱花、牛肉、鸡蛋丝、海苔丝作为配料。春节的各式煎饼有香菇煎饼、牛肉煎饼、鱼肉煎饼等，从以前开始，香菇就被视为珍贵的药材，中国人也认为“吃了香菇之后，很快会产生朝气与活力，让血液循环变好、全身充满力气，也对感冒的治疗很有效”。香菇亦为具有代表性的低热量食材，并且富含维生素 B1 、B2 与可抗癌的 β- 葡聚糖。
菇类经过阳光的曝晒后，里面的麦角固醇会转化为维生素 D，能够帮助钙质的吸收与增进骨骼的健康。香菇煎饼的作法为，先将香菇泡软、切除香菇的蒂头，于香菇的内面填入豆腐、牛肉、调味料做成的馅，再刷上蛋液、煎熟，就完成了，尝起来味道非常丰富。
牛肉煎饼的作法为，先将剁碎的牛肉与豆腐混合在一起、加入调味料拌匀，再捏成圆扁状的肉饼、蘸上蛋液，放到已经用油热好的平底锅上，煎熟即成，同时富含动物性蛋白质与植物性蛋白质。做鱼肉煎饼最常使用的鱼为冷冻明太鱼（），必须先放在室温下解冻三至四个小时，让温度回升至 -5 ℃ 左右，再用刀切除鱼皮、将鱼肉切成一片片适当大小的鱼肉片，接着将鱼肉片裹上面粉、蘸上蛋液、下油锅里煎熟， 就成为美味的冻明太鱼煎饼。
韩国人于春节吃的野菜里，根、茎、叶都会出现，根代表祖先、茎代表子孙，叶代表未来的世世代代。因此，韩国人在祭祖时供上野菜是希望家族兴旺、长盛不衰。其中，最常用到的野菜为桔梗（根）、蕨菜（茎）、菠菜（叶）。桔梗根要先去皮、切丝、以盐腌过，再放到水中漂洗、去除苦味，最后拌上调味料，即可盛盘。
桔梗根不仅含有大量的皂素，能够止咳、化痰，有益于支气管与呼吸道的健康，也含有许多钙质，能够预防骨质疏松症。蕨菜亦为具有代表性的低热量食材，每一百公克的蕨菜只含有十九大卡热量。蕨菜也富含膳食纤维，能够有效改善便秘的症状。晒干的蕨菜富含钙与磷，能够加强骨骼与牙齿的健康，也能够预防骨质疏松症与贫血。
菠菜被誉为“蔬菜之王”，所含的营养非常丰富，也能够用来治疗贫血与消化不良。菠菜含有特别多的维生素 A 前驱物“类胡萝卜素”，能够帮助排出会引发痛风的尿酸，有助于预防痛风。菠菜的根部含有铜与锰，能够维持正常的造血功能。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“也过农历春节的韩国人 新年餐桌上吃什么菜”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
