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过年了，过了腊八就是年，开始办置年货了，久违了亲人们，我是田农嫂，今天给大家分享一个不用出去买的年货，这个年货也很上档次啊，过年都炸面鱼，你家炸么？小时候真是就盼过年，每到二十五六，爸爸，妈妈就炸面鱼，面鱼是小不了的年货，炸面鱼这一天，我们都被赶出去玩，说是小孩在油锅跟前，油下的快，我想是爸妈怕我们馋呗，找借口不让我们在跟前，呵呵，想在想那时候，我也是醉了。当然，不光炸这一样，还有需要炸的全都在这一天炸完，肉丸，鲅鱼，带鱼，豆腐干，好多样，其中有一样是我最喜欢吃的，就是今天要说的红薯了，这才是红薯最好吃的做法，加一个鸡蛋，营养丰富，天天吃都不腻。我妈妈今年八十三岁了，她的这个绝活我现在是学会了，自己做有体会，吃着也放心，话不多说，下面我们就来说说制作过程吧
首先准备食材：红薯大约是两斤，玉米面两百克，面粉四百克，鸡蛋两个
步骤：1：红薯洗净后，去皮，切成薄片，切的薄一点熟的快，上蒸锅，水烧开十分钟就差不多熟了。看这红薯就知道水分蒸发，非常甜的那种，婆婆自己种的，给了几斤，老人给我们是咱的福分，当然做好要送点给她尝尝，也暖暖老人的心
2：蒸熟的红薯我们压成泥，趁热放上白糖，让白糖早点融化，放白糖有两个作用，增加口感，促进发酵，
3：红薯泥压好了，趁着温度还很热，我们加玉米面，搅和均匀，把玉米面烫一烫，这样口感更加的细腻，营养更加的丰富
4：红薯泥的温度降至四十度左右后，我们加四克酵母粉，酵母的作用就是发面，蓬松暄软，温度高了，酵母酵母就烫死了，成死面了，打上个鸡蛋，加上四百克的白面，搅成絮状
5：揉成两面光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大
6：发酵好的面，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，用手按下去不回缩，这时候就要揉面排气，揉匀后面团，搓成成长条，揪成大小均匀的质子，红糖檊碎加上适量黑芝麻，加适量干面粉，三样搅和搅和，做成红糖馅
7：质子拍扁，也可以用擀面杖擀成面片，面片上放上糖馅，包成包子，收口向下，拍扁
8：碗里打个鸡蛋，用筷子搅散，包好的糖饼上刷上蛋液，撒点黑芝麻，按一按，和芝麻不掉
9：油温五成热，糖饼下油锅，不用二次醒发，全程中小火，一面变黄，翻个面，炸的时候一定不要着急，这样糖饼不裂，个个外酥糯，两面金黄后，捞出
做出的红薯油炸饼，我送给婆婆，婆婆不在家，老公跟孩子在山上开挖掘机整地，送给孩子吃，孩子撒着欢的吃，问他好吃么，孩子说：，又香又甜，真好吃，拍视频次数多了，习惯的说了声：请关注我妈妈田农嫂。让孩子笑死了，活宝，我每次拍视频他会给我点手机开，关，孩子才九岁，有时真是有点感动，这么小还这么支持我。感谢看到最后的朋友喜欢的一定要试试，做出来真的是看着就诱人，过年了，亲朋好友来吃饭，吃了大家都点赞，高大上的养生食品。最后请大家给个关注，看我详细制作视频，点个赞，分享出去，收藏也是我莫大的荣幸，谢谢大家
本文是【百家号】原创文章，未经允许，禁止转发【百家号】作者：田农嫂
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