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本文转自百家号作者美丽美食家推荐语：擦生姜试过，效果还不错，撒白糖第一次听说，以前都是听说撒盐，回头试试...
煎鱼总粘锅？只要放点“它”，做出来的鱼不仅卖相好，还挺入味！
随着社会经济的发展，人们的生活水平有了显著的提高，在吃方面的追求也越来越高。现在大鱼大肉已经很普通了，已经不是过年过节才能吃得起的了，想吃鱼了，直接去菜市场买着做就可以了，说起这做鱼，很多人都会有同样的困惑，那就是会粘锅，其实呀只要放点“它”，做出来的鱼不仅卖相好看，还挺入味！
平时做鱼的时候，如果鱼皮是不完整的，那么条鱼是没有卖相的，在家里自己人吃还好，如果在饭店里，这条鱼就是失败的，是不能拿给客人们吃的。所以做鱼的时候是绝对不能出现粘锅的问题的，不然鱼皮就会破损、鱼肉也会糊的，吃起来怎么会好吃呢？
那么问题就来了，煎鱼的时候，该怎么做，鱼皮才能不粘锅呢？之前听人说过，在煎鱼之前，先把锅烧热，然后再用生姜擦锅，之后再倒油，这样的方法的确有用，但是它并不能应对所有的情况，如果锅底的涂层全都掉完了，这个方法就不管用了，所以接下来就要跟大家分享一种煎鱼不糊锅的小技巧，适用于绝大多数情况喔！
其实煎鱼的时候只要在油里面放一点白糖， 那么煎出来的鱼不仅不会破皮糊锅，煎出来的鱼又好看又好吃。在这里白糖的作用可不是炒糖色，而是为了让鱼不粘锅。除此之外，白糖还能提鲜除腥呢，大家做的时候要注意多放油少放糖喔！接下来就把做法分享给大家吧！
首先先准备好适量的鱼，生姜，白糖以及食用油。然后把鱼肉洗干净，在鱼身上划几刀，放盐和料酒腌制，腌制完以后控干水分，起锅烧热，保证锅里没有水也没有油，接着用生姜擦锅底，然后再倒油，放适量白糖，开小火，油温热，把腌好的鱼放进去，转中火或者是小火煎，一面煎好再翻另一面。等鱼的两面全都变成金黄色以后把油分控干就可以吃了，大家有空可以试试这个方法，保证你做出来的鱼肉好看又好吃！
原文标题：煎鱼总粘锅？只要放点“它”，做出来的鱼不仅卖相好，还挺入味！发布日期：12-20 09:23原文作者：美丽美食家
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