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红烧肉是家家户户非常喜欢的菜，全国的各个城市和地方的家庭都会做，几乎每个人吃的的第一个肉菜都是红烧肉，我也非常喜欢吃这道美食，每到过年过节或者是家中有喜事的情况下都会做这道美食，在做红烧的方式上，我也颇有见解，我第一次吃红烧肉的时候，是在我六岁上小学的时候，家在农村，村里面有家娶媳妇办事的时候，在院子里摆两个大锅，村里的人都在一起，非常的热闹，现在的城市里看不到往常的现象了。，那时候的婚庆筵席不像现在做的这么细致讲究造型，菜量其实很少只是一个好看，那个年代做筵席讲究量大肉多，鸡鸭鱼肉一样都不能少，尤其是红烧肉在整个筵席上是重中之重，大块儿的五花肉看似很肥，实则肥而不腻入口即化，用它来拌米饭吃简直就是美极了。
那次的筵席过后，我对那个味道一直是久久不能忘怀，那时候的我才四岁，分不清生肉与熟肉，就知道猪肉好吃，一次听到奶奶在做饭中和爸爸说到，今天咱们吃肉哈，当时我就以为奶奶所说的肉就是我之前吃到的红烧肉，于是就跑到厨房趁奶奶不注意偷偷拿了一块生肉就往嘴里噻，幸亏奶奶发现了，不然那块肉我就吃到嘴里了，从此以后我爱吃肉的习惯就在我们家族里传开了，也许是因为那时侯打下的基础吧，我没有考上大学，之后学了厨师专业，现在想想非常后悔，因为夏天做菜的时候太热了，不过我也尝了各种各样的美食，圆了我的吃货的心，喜欢吃的东西我都非常拿手，逢年过节的话，我也会在亲戚朋友面前露两手，吃着自己做的美味的菜，心里面还是非常开心的。我给大家介绍一下红烧肉的做法和一些小技巧。
我们需要准备的东西有精品五花肉带皮（红烧肉好吃一定要带皮，去皮后吃着就没有口感一些调味料也得准备齐全：大葱、大姜、大料调料：盐、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉
五花肉连皮切成大的四方块，大葱改刀成滚刀块儿，生姜去皮切成大片，锅中加入凉水，把切好的五花肉丁冷水下锅慢慢加热然后等烧热后去除表面浮沫将五花肉捞出倒出锅中的水加入底油，下大葱、姜、大料煸炒出香味然后连油一起捞出装在一个碗里备用。锅里面倒水将倒入的冰糖大火烧开后慢慢翻炒炒出糖的颜色，然后将肉翻炒后将肉炒上颜色，然后将炒好的大葱放于锅里下料酒、酱油，加热水烧开，放入胡椒粉，盐和少许的糖，最后倒入砂锅中小火慢炖45-55分钟大火收汁即可装盘
做红烧要注意的事；切肉一定要把皮切掉，猪肉要冷水下锅除去浮沫有效的去腥，然后不要用油炸的方式来炸五花肉，一定要炒糖色肉出来才能好看好吃，绝对不要加酱油
原材料：五花肉700克，姜一块，味极鲜，料酒，白糖（冰糖）
步骤：1.五花肉切成方块，大姜切片，味极鲜与料酒、白糖搅拌在一起备用；
电饭煲底层铺一层姜，把切好的五花肉均匀铺在上面，倒上调好的料酒、味极鲜和糖（能稍微把肉盖过就可以），不放盐（味极鲜的限度足够）；把电饭煲打到煮饭上就耐心等待，等到电饭煲自动跳到保温，打开锅盖观察，如果锅里的汤汁还不少，继续把电饭煲打到熬粥或者熬汤都可以，只要保证电饭锅继续高温运转把汁水收掉，这个时候不能走远，要勤观察，等汁收的差不多就可以出锅。用电饭煲做的红烧肉不需要过油，不油腻，老人孩子都适合吃，我这样平时不吃肥肉的，吃起里面的肥肉来毫无违和感。做法简单，比一个素菜都要省事，想吃就自己做。
还有一种菜和红烧肉很像，而且比红烧肉更美味，就是红烧排骨，这道菜是在学做菜的时候，自己独创的做法如下
首先准备食材：
排骨 X 500g叉烧酱 X 适量姜葱蒜 X 适量生抽，老抽 X 适量
料酒 X 1汤匙蜂蜜 X 适量排骨买的时候记得叫卖肉的老板剁好，回来的时候用水清净血水，然后加入少许葱姜蒜，加入1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入少许老抽，加入5汤匙叉烧酱，然后搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷藏腌制一晚上！第二天腌制好的排骨拿出来，再用筷子搅动一下！在烤盘上铺上一层锡纸，然后把腌制好的排骨一块一块的摆到铺有锡纸的烤盘上面，摆好之后刷上一层蜂蜜！烤箱预热200°C，然后把刷好蜂蜜的排骨，放烤箱里面烤20分钟！排骨烤了20分钟之后，拿出来翻个面，然后再刷上一层腌制排骨的酱汁，刷好之后，再放回200°C的烤箱里面烤20分钟！这样一道，香气四溢，让人一靠近就垂涎四尺的，酱香烤排骨就做好了，一口下去，酱香留吃，外香里嫩，保证你们吃了还想吃，这道菜根红烧肉的做法差不多一样，但是排骨的营养价值比肉高多了，而且红烧肉比较油腻，吃的太多会导致肥胖，而排骨就不一样了，如果家庭条件比较好的话，可以一周多吃个四五次，可以帮助孩子成长，也可以保持自己的健康
告诉你们一个诀窍，在做红烧肉和红烧排骨的时候用啤酒代替水，为什么要用啤酒代替水，我现在就来告诉大家；因为啤酒可以去除肉的腥味，则水不行，而且啤酒更有助于消化，可以是肉变得更嫩，还可以使红烧肉做出来更香，其实这这种做法适用于很多菜，比如说，红烧鱼，红烧茄子之类的，在做红烧排骨和红烧肉的时候，可以多加一些自己喜欢吃的蔬菜，像马铃薯，山药等菜，中年人不要吃太多的肉哦，会导致高血压，糖尿病等病，虽然好吃，但是要注意自己的身体。
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