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石塘子姜
文/毛石
“全州有三辣，大蒜、子姜、红辣椒”，这三种传统土特产，常让全州人引以为傲。子姜（新鲜嫩姜），尤以全州石塘镇出产的稚姜闻名遐迩。
每当鲜嫩的子姜经清洗干净整理后，小茎条，如同大户二八闺女的纤纤玉指，整块看又似殷实贵妇玉掌，温润透彻，呈现出象牙般的富贵质感。根根茎条尖端的嫣红嫩皮，犹如心怡红颜玉指上的玫红甲油，让人赏心悦目，一旦凝视良久，竟会让人怦然心动，浮想联翩！
石塘镇位于全州县城正南面，距县城二十三公里，是全州四大名镇之一，清末民初为恩乡建置。该镇地处四方要道，交通发达，由于地理位置独特优越，故而，商贸兴盛。这里的民众性格十分粗犷，说的话，语气硬朗，但，为人处世、接人待物，不失侠骨柔肠。
自古以来，石塘子姜素以茎条修长匀称、色佳诱人、脆嫩可口、清香微辣著称，用其炒菜或腌渍深受人们喜爱。作为一方传统种植的农作物，石塘子姜，每年公历七至九月为主要集中上市销售期。
这时的石塘镇大街小巷、门店屋内、客商云集，担担子姜数不胜数。“冬吃萝卜，夏吃姜”，每当到了这个时节，我就会与妻子到县城市场上去挑选、购买三十至五十斤不等的子姜制作“辣酱子姜”食用。
将子姜切成寸段、 适当腌渍、皮薄无渣，鲜嫩脆口的子姜上半部分是为佳品，这是我女儿的最爱。然而，我儿子对晒得蔫蔫的子姜却情有独钟。按全州人说的，子姜多晒几个大太阳，越“燎”越好吃。
经过跟剁椒一起腌渍的子姜，既开胃又提神。说起提神，有一件事情最让我记忆犹新。那一次六月，我跟几个多年不见的友人去大排档吃饭，相聚甚欢，觥筹交错，一杯一杯且聊且见底，不知不觉酒醉了。怎么回到家的都不得而知。妻子见我醉得一塌糊涂，赶紧从坛子里挖出腌渍了几天的子姜，叫我吃。我迷迷糊糊闻到一股朝思暮想的味道，一口下去，长嗦一声，满嘴微酸、微辣，清脆得又要“醉”了。妻子在一旁说，再吃一点，我顿时清醒过来，不好，我的包包落在了大排档。于是，我一骨碌跳起来，直奔大排档而去，妻子见状目瞪口呆。待我回到大排档，幸好包包被热心的老板收好放在收银台。那老板也诧异说，你不是醉了吗？我呵呵两声说，我有解酒良方。
如今回想起来，还真多亏了子姜，当然也庆幸世道还不是那么差。
【编辑 | 夏岩】
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作者简介：毛石，一九六二年出生于广西桂林全州，袓籍河北遵化，满族。一九七七年七月全州高中毕业，一九七九年十月参加中国人民解放军，任某连部文书，现在某行政部门就职。国家公务员。
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