提示：本文共有 1883 个字，阅读大概需要 4 分钟。
大家好，小编今天我要做的是纯手工的黄金奶酥面包，今天就教大家手工揉面的全过程，首先你最好有一个比较成熟的配方，这样就可以让你在揉面时候不会因为面团突然太干或者水太多，而导致你要很麻烦的去加水加面粉，不过要是你们参照小编这个配方的话，基本是没有什么问题的，把面包的材料，鸡蛋，清水，细砂糖，高筋粉，奶粉，酵母按顺序加入。
黄金奶酥面包配方
高筋面粉00g
鸡蛋100g
细砂糖60g
奶粉16g
盐6g
黄油35g
水145g
酵母8g
小编觉得最好是带上一双贴合的硅胶手套，开始揉至面团了，现在还有很多朋友没有厨师机，那我就把揉面全过程教大家走一遍吧，先直接下手进去加面粉揉成面团，这一波一开始会有点粘你的手，不过你戴上硅胶手套的话就不会了，知道硅胶手套重要性了吧，不过你可千万不要用那种一次性手套一破就一发不可收拾，而且你还要对他负责，到底真的是很麻烦啊？那你继续变成团之后就可以放桌面上继续揉了，你可以下次用穿衣服的方法将面团向前推，然后再收回来。
所以说尽量把面团揉的长一点，这样再收回来的时候，就可以让面团之间充分的接触，从而将面粉和水之间充分结合，产生面筋，就这样，不断的重复压面团之间产生更多的面筋，就可以让酵母产生气体的时候把气体给包裹，但是你发现揉了十来分钟，面团有点干货的，有点湿的话，就再撒点面粉和水就可以了。
要注意加水和面粉的话，就加些水或者粉撒进去了，这样才好，更容易地将面团吸收。不过这个配方到不需要加水呀，所以就很可惜了，不能给你们演示一遍手法了。那我们一般手工揉制面团多久才能揉出膜呢？这个也是要看个人的。有的要有六十分钟，有的就只用了三十分钟就揉好了，我在这包括加入黄油，也一共融了三十来分钟，不过要是妹子的话，预计可能就不是很大，不过大力出奇迹啊，钱买大力了解一下。
要是觉得揉的差不多了，要是真能扯出又厚又有一破的膜，就差不多可以加个黄油了，再稍微揉几下，然后在上面放一勺盐，要是你没有提前拿出来软化的话，可以把它放在手心里，用力榨干他的身体让他软掉，然后把黄油涂抹在面团上，再给我往死里揉。
如果有厨师机的话，你就不用揉面了，最终经过一番努力过后，你差不多就可以得到一个比较成功的面团，面团扯一下一块能扯出比较薄摸，而且不容易破，就差不多了吧，不然你还想追求什么超薄灵感，搞得好像跟没有一样，这个可以再多揉几下，然后整形成一个光滑的面团。然后，在烤盘里铺一张四开的会保鲜袋，把面团放下来，稍微压扁一些。
奶酥馅配方：
黄油80g
糖粉40g
全鸡蛋液20g
奶粉100g
盐少许
这样发酵的比较均匀，放进醒发箱或者室温的环境发酵，在面团的发酵的时候，我们来制作奶酥，80克黄油，要是你没有提前拿出来软化的，可以在手上晃几下，他就自己软掉了。再软化的朋友放进大盆里，加入40克糖粉，将它们搅拌到糖粉完全被吸收，接着打入2个鸡蛋到碗里，拿出里面的蛋黄到黄油里，然后我发现这个蛋黄很喜欢躲，不晓得你们家蛋黄是这样的嘛。
总之，只要把蛋黄客户融入黄油里就可以了，然后再加一点点盐和五十克奶粉，没错，这个奶酥用的不是面粉，而是奶粉比一般的奶粉还要香的那种。接着把奶酥平均分成六份，在摆进盘子里，用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，接着我们的面团就发酵好了，变得比原来还要大一倍。
让人都忍不住想要用自己的小手指沾点面粉，在中间插出一个小洞。但是这个小洞口不会回缩，就说明发酵好了，可以把面团拿到桌面上开始整形，面团分割成均匀的六个面团，接着再将面团搓圆搓的时候要格外注意，不要太过用力，将会把面团表面的面积给戳断，导致面包表面非常粗糙。
而且不熟练手法的话可以用一种比较简单，但绝对保险的方法这样把面团压扁之后再把四周往中间收拢的方式，同样也能得到一个光滑柔软的面团全部搓，然后再盖上个玻璃盆，醒发松弛15分钟，这样才会比较好操作。把一块面团放到桌面上压成中间高四周低的形状，然后放一块馅料在中间，这样面团像包糖三角样包裹，把收口收好，你也捡一些，防止烤的时候会爆浆包好的面团摆放进烤盘放烤箱，发酵到一点五倍大。
小编觉得等醒发好后拿出来，在面包表面上弄一层薄薄的低级面粉，再用一个锋利的刀片在面包上割出叶子形状口不要太深，现在把提前约好的烤箱，用上火165度，下火150度烘烤大概13分钟到表面金黄就可以出炉了。不过还是不要忘了要在桌面上震两下的排气，面包的底部颜色有点深，但是能减一些的话会更好更松软，但现在又要稍微有点类似流沙的样子，这两天之后就会变成香甜可口的奶酥了，不过把配方中一半的奶粉换成等量的低级面粉就可以得到比较酥松的口感了。
如果有什么不懂得可以在评论区留言，或者在私信小编。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“黄金奶酥面包这么做 做法简单 味道香甜”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
