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胶东农村有民谚：“小雪出菜，大雪封窖。”通常来说，每年的小雪节气，是胶东农村集中出产白菜入窖储藏的时间，但每年降雪的时间不一，有时会在节气到来之前就下雪，因此不少农民都会未“雪”绸缪，提前做好准备工作，这组图片就带大家去看一看，图片拍摄的地点为烟台牟平农村。
首先看一组图片对比，上面的图片是霜降之后凉地里的茄子和辣椒，已经枯萎。
这张图片是比较耐寒的白菜和大蒜，绿意盎然。
实际上，现在的大白菜早就可以吃了，只不过还没有到入窖的时候，因此还放在地里。
对于农民而言，白菜入窖之前主要有两个准备工作，第一是把白菜捆起来，如图所示。
传统捆白菜的工具，是用收完地瓜之后的藤蔓，绿色环保还节省成本，是老一辈农民智慧的体现。
捆白菜并不是必备的流程，如果嫌麻烦的话，也可以放着白菜自然生长。不过听有经验的农民说，捆白菜的好处在于，白菜心和叶子贴合得比较紧密，入窖储藏的时候不容易粘上泥土，吃的时候更方便，也就是说前期多下功夫，后面可以省事。
第二项准备工作，就是挖土窖了。提前挖土窖的原因很简单，万一下雪，天寒地冻，刨土不好刨。
看这块菜园里，有一个土窖已经挖好，旁边还有一处插着玉米杆的地方，应该是刚盖上土，从旁边的叶子来看，好像是萝卜。退回几十年前，胶东农村不少孩子冬季在田野里玩，看到插着玉米杆的地方，就会找个萝卜吃，只要点到即指，并且把土盖好，主人通常也不会在意，这种当年的童趣，现在的孩子应该都不太了解了。
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