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大家好我是傻姐，山东人最爱吃的包子、馒头，一日三餐都少不了，以前出去旅游，南方很少有卖正宗馒头的店，而且馒头店都是1个，2个的销售，我记得那次去买馒头，我说要10个馒头，老板娘说4个吗？我说10个！她惊讶的看着我，好像见了鬼，这个事情说明我们北方人饭量大，另外一个说明南方人饭量真小啊，傻姐作为一个北方女汉子，如果每天只吃米饭，是一点力气也没有的，必须吃大馒头，大包子，才生龙活虎的。
你会蒸馒头吗？其实我也不知道我写的文章是南方的朋友看的多？还是北方的朋友看的多，希望大家能留言一下，让我做个统计，我没有地域之分的意思，只是不知道到底南方的朋友是不是爱吃面食，所以好奇问问，无论馒头包子，都别再用水和牛奶和面了，用它做更香更白更好吃！今天我们来分享一个蒸馒头不用水和牛奶和面的小技巧，很好吃哦，一起看看吧。
无论馒头包子，都别再用水和牛奶和面了！用它做，更香更白更好吃，我是用大米粥来和面的，今天早上熬的大米粥没有喝完，正好中午蒸馒头，我就用它来和面。
大米粥本身就富含蛋白质，营养丰富，而且有自然的米香味，用它来和面，做的馒头更香更好吃了，先把大米粥用打汁机打成糊状，加入适量的酵母粉，（500克面粉3克酵母粉）加少许白糖，白糖有促进发酵的作用，加快面粉的发酵速度，把面揉成软面团，醒发到2倍大，看到起蜂窝了就可以开始揉面做馒头了。
很多人不知道面怎样才算开了？就是你看看有无蜂窝，如上图这样，整个面团都起了蜂窝，就是发开了，没有发酵好的面蒸的馒头不暄软，也不香，馒头好吃需要揉面时间长一些，这样馒头更有层次感，揉面的时候加入干面粉揉搓，吃的时候口感更丰富多层，而且也有劲道，越嚼越香。记得小时候做一锅馒头如果开锅后如下图这样就可开心了，妈妈会表扬我一下，所以傻姐从小就爱做饭，可见孩子的喜好跟家长的表扬是分不开的。哈哈
蒸馒头的具体流程总结一下：500克面粉+3克酵母粉+5克白糖+大米粥和面（也可以加小米粥，杂粮粥都行，营养又香）揉好的面团要发酵到2倍大，起蜂窝就可以做馒头了，包子也是一样的做法，揉好的馒头要放在锅内，二次醒发到2倍大，再起火烧锅，这是为了让馒头内充满空气，蒸出来的馒头就暄软，二次醒发很重要，其实面食主要就是醒发掌握好就行了，即使你做的形状不好看，也会很好吃。蒸馒头一般要大火烧开小火烧30分钟，关火后别急着掀开盖子，要等2分钟再打开，这样馒头或者包子的表皮不会起皱，不回缩。形状更好看。
发面蒸馒头，别再用水和牛奶和面了！加它做，馒头又香又白很好吃，关于蒸馒头和包子，用大米粥来和面更营养更香你学会了吗？有机会的话就试试吧，如果你是南方朋友看了我的文章请在评论区扣1，北方朋友请扣2，我总觉得看馒头类文章的应该大部分都是北方人吧？期待你的留言哦。
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