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hello 大家好 我是相思赋美食，追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。你们去征服世界，我只想征服一个人的胃和心我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
今天分享个不用蒸的面食，比包子更简单，比馅饼要好吃。这是400克面粉加入4克酵母粉，一勺白糖加速面粉发酵，分次加入220克温水和面，先讲成这种絮状，再下手揉成面团，最后像这种光滑中等软硬的面团就行了，盖上盖子，把面团发到两倍大，准备两个洗干净的青椒去籽以后切成小丁备用，一根洗干净的胡萝卜切成片切条，再切成小碎末，这是我提前剁好的肉馅，爱吃肉的可以再多放点，再切点葱花和香木。
锅里油热以后下入葱花和姜末，一小勺花椒粉，先把香味炒出来，道路多好的路线，继续翻炒一会儿，把肉馅炒到完全变色，加一勺黄豆酱，再把酱香味炒出来，然后下入切好的胡萝卜，把胡萝卜炒到稍微变软的状态，加一勺生抽，一点老抽上色，继续翻炒均匀就行了。把它们盛出来放凉。现在面已经发好了，暗板上撒点干面粉，把面揉一会，排一下里面的空气，整理成一个圆形，再用手按扁，用擀面杖擀成一个长方形的大面片，不需要改得特别薄，像这样就行了。
刚才切好的青椒倒在放羊的肉馅里加一点点盐，适量的香油增项，再次搅拌均匀就行了。把调好的馅料倒在擀好的面片上，用筷子摊均匀一些，再从下往上一层一层的卷起来，每卷一层都要用手按压几下，排出里面的空气，选好以后收口处朝下，切成宽度约两厘米的段，全部盖上保鲜膜，二次醒发15分钟，平底锅里多刷点油，把醒发好的小肉卷均匀的摆进锅里，旁边要少留点空隙，加热的过程中还会膨胀，先用小火把底部煎到金黄色，像这样就行了。
再加入能没过肉卷，约1/3的清水，盖上盖子，小火把水分收干，大约需要8分钟左右，真是太香了。可以用手按一下，能够快速回弹就说明熟透了。因为馅料本身就已经炒过了，很容易熟，小号的轻层酱香肉卷就做好了，里面每一层都裹着。满满的馅料，底部是煎制过的，吃起来口感脆脆的，上面蓬松又暄软，一种面食两种口感卷一卷就能搞定，不需要任何复杂的手法。这么大的小肉卷我一顿吃八九个很轻松，孩子也爱吃，喜欢的朋友可以收藏一下。
好了，本期的节目内容就到这里，欢迎关注我们，感谢您的收看。
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