有史以来的超长春节假期，虽然各地都有了复工复产，但是孩子们的开学时间依然是遥遥无期，在这个假期里面，让家长最头痛的是什么事情？让我头痛的就数儿子的吃饭问题了，不管什么菜，做上两顿以后就不再吃了，所以今天又接到老婆的任务，要做一道新菜，一定让儿子喜欢吃。
我家儿子是比较喜欢挑食的小朋友，考虑到小朋友有一个通病，就是喜欢吃水果，但我家儿子还有一个爱好，喜欢吃虾仁，结合这两个特点，我似乎来了灵感，今天中午就做一道菠萝虾球吧，水果和虾仁是不是有一种黑暗料理的感觉？这道菜也和大家所熟知的咕咾肉很相似，而且菠萝虾仁做出来有一种酸甜可口的味道，虾仁没有猪肉的油腻，吃起来比猪肉口感更加细化，肯定适合小朋友的胃口。
话不多说，马上行动起来，先买一斤鲜虾去除头部的虾壳和虾线，去除虾线很关键，可以有效的去除虾的腥味。然后只留最后一节的虾尾和虾壳，如果感觉，活虾不是太好剥的话，可以在冰箱冷冻几分钟就会好剥了，虾最好是活虾，如果实在没有的话也可以买冷冻的虾仁，但口感上会差很多。把剥好的虾仁清洗干净，沥干水分，下一步就是腌制虾仁了。
菠萝虾球要好吃，虾仁的处理也很关键，把洗净的虾仁加入适量的姜丝料酒和少许盐，再取一点点生抽，揉搓均匀后腌制十分钟，这样做可以保证虾仁的颜色鲜艳，加适量的生抽可以增加虾仁的颜色，因为生抽有咸味，所以加盐的数量要少，这里要注意的是生抽的量一定要控制好，加多了会使虾仁的颜色变黑。
半块菠萝，取肉切成小方块，也可以用凤梨，凤梨的口味偏甜一点，菠萝口味有一点偏酸，这里可以根据自己的爱好。所有辅料准备好，以后下一步我们开始调酸甜酱汁，甜辣酱，番茄酱和生粉一起加水搅拌均匀，因为是给宝宝吃，所以选用的酸辣酱最好是没有辣味的，如果是有辣味的甜辣酱，也可以不放，可以用糖番茄酱生粉加水一起搅拌均匀即可。
取锅烧油，锅内油温到五成热时倒入腌制好的虾仁中火翻炒，注意控制好油温，不能等油很热的再倒入虾仁，这样的话会使虾仁外面焦而里生。如果宝宝不喜欢吃姜丝，可以提前挑出来。虾仁炒至表面变色，加入青椒、豌豆转大火，翻炒辣椒断生时即可加入菠萝块，翻炒几下后可加入调制好的酱汁勾芡，大火收干汁以后即可出锅。
到这里这道好看、好吃的菠萝虾球就全部完成了，简单易学，也是一道懒人菜，要注意的是，做这道菜全程速度要快，要学会把握好时间，时间一长，虾仁就容易变老，严重影响他的口味，虾仁与水果的搭配营养丰富，色香味俱全，非常适合爱挑食的宝宝。如果小伙伴们有更好的适合宝宝吃的美食，可以在评论区讨论一下，今天的分享就到这里，我是胖哥，我们下期再见。
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