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春天里的一个周六,摄影师一行人来到山西省中条山腹地的一个叫李疙瘩的农村采风,在这个山村小院落里我们见到了一种藏了一个冬天美食,当地人说这个美食不花钱,放到春天吃比蜜都甜,过年能待客平时还能做干粮。
图片上的这位大妈姓李,看到我们来到她的院子,就拿出这种美食让我们品尝,李大妈说当地农民把这个美食叫做“柿疙瘩”或者“柿子猴”,现在吃着正是糖度最高的时候,甜甜的比蜂蜜都好吃。
图为李大妈洗好晾晒在篮子里的“柿疙瘩”。
李大妈说山区农村有很多的柿子树,现在年轻人都外出打工去了,到了秋季也没有人摘,这里虽然是大山深处,但是现在好吃的东西和城里一样,想吃啥有啥,大家对这个传统的农村美食都不稀罕了,自己在家里没有事就制作了许多的“柿疙瘩”,春节里孩子们回家吃了点又送给亲朋好友一部分,现在家里还有一大部分。
图为李大妈用手掰开一个“柿疙瘩”,让我们看里边的果肉,黄黄透亮,还有糖丝。
李大妈说制作“柿疙瘩”比做柿饼要方便,还比柿饼好吃。“柿疙瘩”制作的方法是先要选择成熟没有发软的柿子,把它带枝条一起剪下来,然后用刀子在它的四边削掉一缕皮,最后挂在房檐下让它慢慢蒸发掉水分,2个月后就可以食用了。
同行的4位摄影老师经不住李大妈的劝说,都各自尝了一个“柿疙瘩”大家都连声夸赞好吃,真像大妈说的比蜜甜,后来大家又吃了几个,李大妈看到我们吃的很起劲,就拿出一个塑料袋子给我们装了一袋,她说你们城里人没有吃过,多带点让你们的家人也尝尝,这个在路上肚子饿了还可以当干粮。
说话的时候进来一位农村媳妇,她打过招呼站在那里拿起一个“柿疙瘩”就直接开吃了。她对我们说,李大妈在村子里人缘极好,年年做很多的“柿疙瘩”送给大家吃,现在农村年轻人都怕麻烦不做这个传统美食了。
“柿疙瘩”挂在房子上边过了一个冬天糖分已经完全析出,入口软绵发甜,老少都喜欢,保存的时间大约能到6月份。李大妈说现在吃着是最美的时候,今天是个周六,孩子们可能要回家,所以她就洗一点,晾晒好给孩子拿到城里吃。
李大妈说以前把这个“柿疙瘩”带到集市上去卖是10元1斤,也有过路的城里人专门开车来买,今天你们遇上了我不要钱,给你们多带点。
图为挂在二楼上的一篮子“柿疙瘩”
大山里舌尖上的美味很多,给我们留下了很深的印象,但李大妈的善良与朴实让我们印象更深。怎么样你那里有这样的美食吗?今年别再做柿饼了,挺麻烦的,做点“柿疙瘩”换换口味吧。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
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