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食物的做法各有不同，人们平时炒菜时都是需要用油的，而用油最多的地方就要属炸东西的时候了，这让人们很是苦恼，炸东西时总是会用到很多的油，不仅浪费还对人体有害，那么这该怎么解决呢，水煎法炸食物是省油健康的好方法吗？
长期以来，人们在整个烹饪过程中都通过尝试和智慧想到了很多的好方法，不仅健康而且还节省不少的食材，对自己来说也是一举两得的事情，那么水煎法炸食物到底如何呢？
1、 控制油温，缩短煎炸时间
煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
2、 及时清理油内杂质
油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变糊，产生很多有害物质，一旦附着在食物表面，被食用后会危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。
3、 水煎法省油又健康
超市里有许多裹着煎炸粉的半成品，如鸡米花、鸡排等，加工这类食品时，不妨抛弃油炸法，试试水煎法。具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。
水煎荷包蛋
用水煮的荷包蛋，这款荷包蛋清爽无油，口感嫩滑，着实是减脂早餐的首选。
做法：
鸡蛋打在碗里备用。锅底加少许水，烧开，水呈鱼眼泡时倒入鸡蛋。等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火。3、4分钟，蛋清凝固，流黄。取出装盘、撒上黑芝麻，滴上一滴蚝油。
小贴士：
1、不喜欢流黃的可再晚几分钟出锅
2、时间延长的话水就多放一些
3、鸡蛋一定要新鲜，要不蛋白容易飞
水煎黄花鱼
原料
黄花鱼3条（每条约重150克）。
调料
A料（葱花、姜片、广东米酒，八角，花椒，盐1，胡椒粉，枫叶味精，鸡精，色拉油50克）
B料（面粉，玉米粉）
制作
1.将黄花鱼宰杀去鳞、去鳃、去五脏，洗净。
2.将黄花鱼均匀打上花刀，控干水分，加A料腌制30分钟。
3.电饼铛中加入色拉油，将腌好的黄花鱼3条一组分别摆放在电饼铛中。
4.将B料加入纯净水400克，调成面汤水。
5.待黄花鱼煎至一面金黄时倒入自制的面汤水。
6.盖上盖子继续煎。待煎至面汤变金黄成嘎吱时，出锅装盘即可。
水煎（生煎）馄饨
用料
馄饨、食用油少许 、水适量
做法
平底锅底倒少许油，薄薄的一层，中小火排上馄饨加入馄饨高度三分之二的水盖上锅盖中小火慢慢焖熟焖至馄饨变色变透明了，差不多就熟了！然后把水倒掉，全部倒掉，馄饨不会掉下来淋上少许油润滑一下，几乎看不出吧！盖上锅盖焖一会底部差不多变色有点焦焦的就好了关火，出锅！底部脆脆的，和生煎包一样，
水煎鸡排
用料
鸡胸 地中海油醋汁
做法
鸡胸微波炉解冻4分钟，地中海油醋汁取出锅入50ml水，沸腾后加入鸡胸正面中小火水煎3.5分钟翻面中小火水煎3.5分钟浇汁出锅
水煎玉米饼
用料
玉米面 、黄豆面 、面粉 、小苏打 、牛奶 、糖
做法
将玉米面：黄豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中再加入适量糖和小苏打分次加入温牛奶和面和成光滑的面团即可锅烧热，加少许油，将油均匀的刷满锅底将适量玉米面团平按压放入锅里加适量的水，盖上锅盖当锅里水汽冒出，两分钟后揭开盖，转为小火，慢慢的煎至底部金黄就可以出锅了热腾腾，香喷喷的玉米饼就做好了，热时的玉米饼还能闻得到奶香味
小贴士
1. 和面的比例很重要， 按玉米面: 黄豆面:白面比例为5：1：1混合；和面时加入黄豆面能使玉米饼更暄软。
2. 糖按照个人口味来加入， 小苏打为一小勺， 不要加入太多；
3. 和面时用温牛奶， 能尽快让小苏打起效， 加入水的量为不粘手的程度；
4. 不需要醒发，直接在锅中放入少量的油，这样煎出来的玉米饼不扒锅；
5. 煎时加入适量的水， 不仅更利于成熟， 而且使得玉米饼更松软， 蓬松；
6. 煎时可以注意水汽上来后两分钟揭盖，也可以通过声音来判断里面的水干了没有再揭盖再小火慢慢煎至底面焦黄。
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