提示：本文共有 776 个字，阅读大概需要 2 分钟。
冬天来了，北方人囤大白菜腌酸菜季节来了。如果说过去生活困难时囤菜是为了糊口，如今已是一种情节，正如韩国人喜欢泡菜一样，已成饮食上习惯。图为冀东山村大爷正在家中腌酸菜。
年过75岁的大爷大妈一辈子居住在山脚下，有5个儿女都在城里工作成家，全家人冬天最爱吃的就是酸菜。当天是大集，大爷大妈托人买了100斤白菜，家里腾出2口大缸，准备一个腌酸菜一个腌萝卜。每年大妈腌的白菜萝卜够与5个孩子家一起吃半年。
新从集市上买的大白菜成百斤的3毛5一斤，也有便宜点的只卖2毛钱。大妈说今年白菜便宜，买最好的。城里来的孩子们也给来帮忙，往屋子运白菜。
大妈家自己在地里也种了白菜萝卜，白菜没有卖的好，但萝卜今年大丰收，长得出奇的大。大妈说今年说啥腌一缸萝卜瓜子咸菜，外面买的不知底不如自己做的好吃。
于腌酸菜，老两口腌了一辈子，随着孩子们从网上看来的东北人腌酸菜法也学了不少，总觉得哪不对，倒是把自己传统腌菜方法搞乱了。
北方冬天洗菜太凉了，大妈烧了一锅热水洗。以前听从孩子们网上学的方法，腌菜时把大白菜开水烫半熟，大妈说这样腌出来的容易烂，今年不听他们的洗干净直接生腌了。
这口大缸是老人用了30多年的大水缸，每年这个时候把它腾出来腌酸菜，能腌百斤。今年买的大白菜太大太圆实了，大爷使劲往里按还是按不实，中间缝隙用自家小白菜填充。
有意思的是，每每腌酸菜时大爷大妈都会争执一番，是生白菜腌还是烫完再腌，是用大石头还是小石头压，是用一块石头还是用2块石头都是老两口争论的。今年关于放不放盐问题，老两口又争起来了。
大爷家居住山村最不缺石头，今年达成一致用3块石头压。而在用盐上，大妈称里面撒点盐菜不烂色彩好，而大爷说绝对不能放盐太不爱酸。争执半天，大妈还是趁大爷出去搬石头的功夫，偷偷往里撒了一些。据说一个月后，这缸酸菜就可以吃了。偷偷帮大妈问下，腌酸菜放盐还是不放盐好呢？有懂行的吗？
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“北方人咋腌酸菜？大爷把大缸里压3块石头 放不放盐与大妈起争执”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
