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相信大家对小吃都有了解吧！今天为大家介绍一款美味子吃驴打滚，驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一。成品黄、白、红三色分明。因其最后制作工艺中撒上黄豆面。犹如老北京郊外外野驴撒欢打滚时扬起阵阵黄土，因些而得名驴打滚。
做法： 原料：江米粉、红豆沙、黄豆面步骤：1、把江米粉倒到一个小盆里( 量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)， 用温水和成面团，拿-一个空盘子，在盘底抹一 层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中， 上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，驴打滚炒成金黄色，并有一点点糊味(注:有糊味不等于炒成黑色! )大概炒五分钟左右，出锅。3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。4、待面蒸好( 要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒- -层黄豆面，把江米面放在上面擀成个大片，将红豆沙均匀抹在.上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄面。5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀.上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段.上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，-盘好吃的驴打滚就出锅。
为什么叫驴打滚?是指成形后滚于炒豆面中，似驴爱在黄沙土中打滚?这一点人们不太清楚,连清人写的《燕都小食品杂咏》中也觉得不可思议。有诗为证云:“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋，何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。”还进一步指出称:“黄米拈面蒸熟，裹以红糖水馅、滚于豆面中,成球形，置盘上，售之。取名驴打滚，真不可思议之称也。”不去考证叫驴打滚的起由，反正它是一种北京传统名小吃，可入北京习俗之列。至于张江裁先生讲的:“近年则少见矣” 的议论，已属过去。撞长小吃制作的南来顺饭庄和它的分店，常年均有驴打滚的供应，这一点是北京人可以一饱口福的幸事。
北京人食“ 驴打滚" (豆面糕)的历史，爱吃豆面糕的习俗已很久远。据张江裁(出生年月无可考)写的《燕京民间食货史料杆》中记载称:“驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中,使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少矣。”从记述中可知，此品在庙会集市中必售的食品。驴打滚要用黄米粘面(也有用江米面代替的，多加- -点水使之软润，然后上笼蒸熟:黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖水豆馅卷起，切成小块即成。驴打滚口味香柑有特有的豆香味。
传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，乾隆急坏了，传旨给御膳房，说:如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官,还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一-样好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，香妃见到这江米团子，就会知道是她丈夫来了。江米团子送到宫中，太监问这食物的名字，于是就叫它驴打滚。宫女把驴打滚端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，夹起一个，轻轻咬了一口。乾隆听说香妃吃东西了，高兴地不得了。下旨让白帽营的艾买提天天做驴打滚送进宫来。从此,艾买提就天天做驴打滚送进宫来，驴打滚也就出了名。后来又流传到了民间。
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