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酒，蕴含着人类数千年的文明，我国更是酒的故乡，也是酒的发源地，是世界上最早酿酒的国家之一，酒的酿造在中国数千年的历史文化中，酒与文化也是相辅相成的，但是，最初是谁发明了酒呢？我们的先民在创造酒的同时，也给我们后人留下了一段又一段令人神往的美丽传说，比如：“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等流传至今，今天小编就跟大家认识这一段段美丽的传说 。
饮酒图
上天造酒说：
“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”自古以来，我们的祖先就有：酒是天上“酒星”所造的说法。
我国古代的天文学家创造了“二十八宿”的说法，它始于殷代而明确于周代，“酒星”即为二十八宿里的“酒旗星”，关于酒旗星的说法，《晋书》中有记载：“轩辕右南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食”。
酒旗星
除了古书上的记载之外，在我国的文学史上，也有关于酒是上天造酒的诗句。素有“诗仙”之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有“天若不爱酒，酒星不在天”的诗句；被人誉为“鬼才”的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有“龙头泻酒邀酒星”的诗句，除了这些之外，“仰酒旗之景矅”，“拟酒旗于元象”，“囚酒星于天岳”等等，都用了“酒星”或“酒旗”这样的词句。
古人饮酒
仪狄造酒说：
关于仪狄造酒，有几种观点，一种观点认为：“禹尝之而美，遂疏仪狄”晋代江统《酒诰》中有记载，仪狄是帝王之女，即大舜的女儿，她的酿酒技术可能是传之于他的父亲，帝女将父亲喜欢喝的酒献给新领导即大禹，但出乎意料的是，大禹痛快享用之后，居然把好心的仪狄一脚踢开，让他落得一个遗臭万年的悲剧下场，仪狄虽然有着造酒始祖的称号，但却又是“酒亡其国”的“害人精”。
仪狄
不过还有另一种说法：夏禹的女人，令仪狄去监酿造酒，经过一番努力，做出的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝，夏禹喝了之后，不但没有奖赏仪狄，反而疏远了她，对她不在信任和重用自己也从此与美酒绝了缘，还说后世一定有因为饮酒无度而误国的君王。因此造成了历史上所谓的“仪狄被冤案”。
饮酒图
猿猴造酒说：
要说最初的酒是什么样子的，那一定是大自然发酵下的果酒了，最原始的“酒”，是野生花果经过堆积，自然发酵形成的花蜜果酒，被称为“猿酒”。“猿猴造酒”听起来仿佛有点荒唐，但其实是有科学依据的，明朝人李日华著的《蓬栊夜话》：“黄山多猿猱，春夏采花与石洼中，酝酿成酒，香气溢发闻数百步。”
猿猴造酒说
天然的酿酒材料非野果莫属，野果含有糖分，可直接发酵成为酒精和二氧化碳，散发出酒的气味来，猿猴有嗜酒的习惯，它们大多生活在深山老林之中，完全有可能遇到成熟坠落在地经过发酵的酒味果子，它们将果子放在石洼中，堆积的水果经过自然地发酵而带有酒味的果子，析出的液体被后人称之为“酒”。因此，猿猴造酒说也是完全有可能的，是合乎情理的，不过这种“猿酒”与人类的“酿酒”是大不相同的。
果酒
杜康造酒说：
曹操在他的名诗《短歌行》中写道：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。”“杜康”在诗中指的是酒，但这也使得杜康造酒之说迅速被人们知晓，于是从此以后，人们在谈及酒的起源时，便把杜康当成酒的始祖，而被尊为酒仙。
除了曹操的诗句作为佐证之外，古籍《酒诰》中也有记载：杜康将未吃完的剩饭放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出，这就是酒的做法，杜康就成为了酿酒的始祖。
古人饮酒图
这些关于酿酒的起源，仅仅只是一些传说，若要细细研究，并无确实证据。参考文献《中华美酒谈》
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