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导读：快速腌萝卜干有窍门，不用晒不用等，老妈30年的秘制，比榨菜好吃。
冬吃萝卜，夏吃姜，很多人听到萝卜就烦了，这整个冬天真的没少吃萝卜，尤其是在我们北方，天气刚刚开始冷，就开始储藏萝卜和白菜，马上快过年了，家里的绿萝卜还没有吃完呢，之前也给大家分享过几次萝卜干的做法，但有些朋友说，还要晾晒，还要等，操作起来比较麻烦，我今天就给大家分享一种快速腌制萝卜干的做法，不用晾晒，不用等，当天腌制当天就可以直接吃。
在我们北方的农村，像早餐晚餐都离不开稀饭（就是喝粥），即使家里有炒菜，也不能少了这盘萝卜干，而且萝卜维生素含量较高，清脆多汁，萝卜干虽然是腌制食品，不能多吃，但这样腌制的萝卜干盐份不是很高，也保证了萝卜的脆绿，比晒的萝卜干要好吃，老妈用了30多年研究出来的这个方子，经常送给邻居吃，大家都公认的好方子，还有的邻居专门来找老妈讨教，学会后都竖起大拇指，再也不用愁家里的萝卜该怎么吃了，喜欢吃萝卜的朋友也可以试着这个方子哦！
这菜很多人嫌弃，几毛钱1斤，维生素是梨的7倍，冬天常吃比水果强。
【快速腌萝卜干】下面说下制作步骤准备食材：绿萝卜1个、盐、白糖、辣椒油
1、绿萝卜清洗干净，去根蒂，不用去皮，切成1厘米宽，4厘米长的大条备用
2、把切好的萝卜条倒在一个大盘中，撒入4-6勺盐，把萝卜杀出水份（大约4小时左右）这个小技巧一定要掌握，划重点，给萝卜干放盐杀水份，萝卜水份较大，不杀水份直接腌制很难入味
3、4小时后萝卜条杀出这么多水份，直接倒掉就可以了
4、再准备一个笼布（细的白沙布），把萝卜条放进去，用力把水份使劲挤干，一定要挤干水份（一定要用沙布挤水份，这样会挤的干净）
5、把挤干水份的萝卜条放在一个大碗中，先倒入一勺白糖，再倒入1大勺辣椒油（辣椒油的做法，下篇文章会有详细的教程哦）
6、再搅拌均匀，就可以直接吃了，不需要再放其它调料
小提示：这么腌制的萝卜条，爽脆入味，不用等节省时间，绿萝卜也可以换成白萝卜，红心萝卜都可以用这个方法做。
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