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临近春节的时候，总是有各种各样的节日。中国的传统节日里又总是离不开饺子，但我们每次包饺子的时候，不是面多了，就是馅多了。面多了很简单，可以直接做成单饼，卷进去一些新鲜的菜食就是好吃的卷饼。而馅多了该怎么办呢？前几天的我在包饺子的时候，一不小心就馅多了。这年头，猪肉那么贵，可不能把这点肉馅浪费了，于是我急中生智把剩的饺子馅做成了馅饼。
馅饼一般都是发面饼，所以我们还需要发面。当然如果你剩的馅不是很多的话，可以做成死面饼，毕竟死面饼吃少了没事，吃多了胃里就会不舒服了。想要做馅饼，最重要的一步就是发面。冬天天气比较冷，发面的时候别只加酵母，加一点白糖，发面的速度会更快，发出来的面也会更宣更软。
我剩的饺子馅不是太多，但也足够坐十几个馅饼。所以我还是有单独发了面，发面的时候先用温水把酵母泡开，然后再倒入一大勺白糖，用筷子搅拌一下。接下来把面粉倒进盆中，不断地揉搓，把面团揉至表面光滑。接下来找一个保鲜膜，把揉好的面团盖上。然后将面团盆子放在一个比较温暖的地方，比如暖气片的旁边，或者有阳光照射的地方。一般2小时左右就能把面发好了。
面发好的样子，就是里面会有很多气泡，像是蜂窝状的样子。这样的面就可以取出来了，反复揉搓后，给面团排气，然后把面团静止20分钟，让面团醒一醒，这样做出来的馅饼更香软可口。
把面团揉成一个一个的小剂子，然后用擀面杖擀成圆饼，再把剩余的饺子馅放进圆饼中，然后把圆饼捏起来，用擀面杖继续擀圆，这个馅饼就做好了。
做馅饼的话，用电饼铛或者平底锅都可以。而我选择的是电饼铛，如果用平底锅的话需要经常翻动一下，看着不要把馅饼做糊了。电饼铛的话，一般都是自动加热的，到了时间自动熄火，相对非常简单。
直到把馅饼的两侧都煎至教黄就可以了，这样的馅饼香酥可口，非常好吃。相对于外面卖的馅饼，自己做会更健康。而且现在肉价那么贵，外面卖的馅饼，馅都变少了。实在不好吃，宁妈做的馅饼，宁宝一口气吃了两个，看着孩子吃得这么开心，多么累都值得了。
宁妈用的韭菜猪肉的馅，虽然猪肉很贵，但我们一家都不喜欢吃牛羊肉，另外韭菜也是一种非常健康的蔬菜，韭菜又被称作是穿肠草，常吃韭菜可以促进消化，让肠胃变得更加健康和轻松。尤其是小孩子都比较喜欢吃韭菜馅的东西，所以这个馅饼还是非常受欢迎的。最后提醒大家的发好面以后不要马上做馅饼，要排气，然后让面醒一醒，这一步必不可少哦。
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