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红烧肉做的肥而不腻，原来是有窍门的，不放一粒盐，好吃到爆！
大家好，欢迎您观看张小妹美食，我是张小妹，红烧肉家庭餐桌上经常做的一道美食。红烧肉和北宋文豪苏轼还有很大渊源，红烧肉也被称之为“东坡肉”。苏轼平生最喜欢吃肉，但是大块的肉吃起来不方便，他便四处请教如何使肉块变小还不油腻的方法。后来给苏轼做饭的厨子为了满足苏轼的要求就苦心琢磨，就这样发明出了东坡肉，苏轼对此非常满意，由于苏轼当时的名气，东坡肉就越来越出名后更名为红烧肉。今天小妹在家做了一次红烧肉，没放一粒盐，只要加上它，红烧肉色泽红润，肥而不腻，大家一起来看看吧。
食材准备：五花肉，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，山楂，腐乳，食盐，辣椒，草果，生抽，蚝油。
步骤如下：
1.首先把五花肉刮一下肉皮上的毛，洗净后切长方块。
2.锅内倒入清水，放入五花肉、葱、生姜、料酒去腥，大火煮开转小火再煮5分钟后捞出，洗净后控干水分备用。
3.把锅刷干净，倒入食用油，放入五花肉小火翻炒，炒出猪油，这样做出来的红烧肉肥而不腻，炒出猪油后将肉盛出，把油倒出。
4.接着准备煮肉料，葱切段，生姜切片，花椒一把，八角2个，香叶3片，桂皮一个，山楂5个，草果一个。
5.锅内倒油，放入3勺白糖，小火慢炒，将糖色炒至红褐色。
6.糖色炒好后倒入五花肉，放入配好的煮肉料。
7.加入适量的温开水，水量没过食材即可，温开水能使瘦肉煮出来不柴。
8.接着来配汤汁，准备一个空碗，碗中加入三勺生抽，一勺蚝油，两勺腐乳汁，搅拌均匀备用。
9.锅内的红烧肉汤汁煮掉一半时倒入配好的汤汁。
10.转大火收汁，汁水收的差不多后就可以盛出了。
11.这样做出的红烧肉肥而不腻，美味鲜香，超级好吃。
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今日小贴士：
1.五花肉刮一下表面的猪毛。
2.山楂可以有效地清理油脂，使红烧肉肥而不腻。
3.家里没有冰糖了，我用的是白糖，家里有冰糖的放冰糖更好。
4.由于腐乳汁自身的咸度就已经很咸了，所以做肉的时候就不用再放盐了。
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