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【发现 · 三鲜地锅】
周末溜达的时候发现一家好吃的店，名为三鲜地锅，不仅有地锅鸡，还有地锅鱼、地锅鹅……
占了大半张桌子的大锅，满满的贴饼，还挺实惠。锅边那圈薄薄的贴饼，也很好吃，沾上汤汁有嚼劲，还有被大火烤的焦脆感。
这家店在霸都经开区中环城附近，至于能不能找到，相信有缘总会相遇……╰（￣▽￣）╭
店里除了地锅鸡，还有地锅鱼、地锅鹅、三鲜地锅以及其他家常菜，很有吃家常菜的感觉。
【探索· 地锅起源】
地锅是历史悠久的中国农村传统小吃。距今已有一千多年历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。
现代地锅鸡起源于微山湖的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
【实践 · 自制地锅鸡】
1.鸡洗净剁块；和面，晾凉后压成面饼备用。
2.热锅入油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒等爆香。
3.倒入鸡块翻炒，加酱油、糖、盐调味（自选）。
4.锅里放八角、桂皮，倒入没过鸡肉的清水，大火煮开改中火慢炖。
5..把面饼依次帖在锅四周，饼的一半浸在汤汁里。
6.盖上锅盖，小火再炖10分钟，饼熟即可。
（图源网络，侵删）
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