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寒食节来源于晋文公与其臣下介之推的故事。相传，晋文公重耳还没当上国君的时候，因政治斗争被迫流亡国外，其臣下介之推跟随效忠。时逢路粮已绝，饥饿难耐，介之推割下自己腿上的肉煮汤给重耳充饥，重耳当下感激不尽，许诺说待到东山再起荣登宝座之时，一定好好封赏介之推。
后来，重耳果然在他人帮助下，登上国君宝座，并论功行赏，当时跟随流亡的臣下基本上都有丰厚的赏赐，唯独介之推没有。介之推以为自己不属于有功之臣，故而和母亲隐退绵山，晋文公数请不出。于是有奸人献计，说烧山就可以逼介之推出山。晋文公听从其计，放火烧山。没想介之推并没有被逼出山，与母亲一起抱着一棵柳树被烧死。晋文公非常懊悔，为了弥补罪过，下令全国在介之推忌日禁止生火煮食，而吃凉食。
这就流传成寒食节，就是吃凉食的节日。
中国民间利用这个节日，做起了五花八门的凉食。在南方很多地区就流传吃艾蒿叶粑粑的习俗。艾蒿是一种药用植物，清明时节翠绿肥厚，清香可人，药性入肝脾。
中国向来讲究食补，每个季节都使用不同的药物连同食物烹饪为食。按照传统五行理论，春季属木，色青，对应人的身体为肝，所以春季进补以绿色食物为主，能疏肝、理气、祛风、明目。故而，寒食节以艾叶和米面或糯米，制作成粑粑，作为寒食节食物，既应景，又补身。
本来清明节就是清明节气，并没有什么文化内容与其配置。因为清明节、寒食节以及上巳节日期极为接近，故而民间慢慢合并过节，唐代时官方曾把三个节日合并的成例。到宋代以后，寒食节基本就和清明合并成了一个节日，今天所谓的清明节正是形成。而寒食节纪念介之推吃凉食、祭祖的习俗也就与清明节合并了。
现今，仍有清明时节吃艾叶粑粑的习俗，但其背后的故事和来历，知道的人还是不多。
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