天热开火必吃的一道开胃鱼头,看完才知道,原来美味只差这一步
今年的夏季还不算热,不过这几天,实实在在的热流让我们的胃口大减,这个时候急需一款开胃菜来打开我们的胃口。而最近猪肉的问题让我们敬而远之,鱼相信是很多人的首先了吧,今天小编就来分享一道超级开胃,酸爽鲜香的酸辣鱼头给大家,光看着就能让你直咽口水,能下三碗饭。现在就跟着洋洋妈一起来做吧。
食材:鱼头(今天特地买了一条大头鱼,一鱼两用非常的好),泡剁椒,青辣椒两根,红辣椒两个,生姜,蒜,葱适量。
酸辣鱼头制作步骤
1,首先我们将食材处理一下,先将鱼头腌制一下,我们在鱼头上面抹上适量的盐,倒入一些红薯酒(你可以用料酒),放入适量的生姜汁,在鱼头上面涂抹均匀,腌制20分钟。这个时候,我们可以先把其他食材处理一下,青红辣椒切成末,当然,不用太碎,生姜大蒜葱切末,备用。
2. 食材处理好了以后,我们先来炒一下用于蒸鱼头的辣酱,有些人直接将泡椒铺在鱼头上面,不过那样做出来的不够香,跟我这样做会更好。先洗一口干净的锅,可以适量的多放一点点油,油温上来后,先将姜末,蒜末放进油锅爆香,转中火,把剁辣椒和青红辣椒末一块放入锅中慢慢炒出香味来,然后进行适当的调味,倒入适量的耗油,生抽,吊如一点点的盐,加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅备用。
3.出锅后的辣酱特别的香,这个时候,鱼头已经腌制的差不多了,我们将鱼头里面多余的汁水倒掉,在鱼头地下铺上几片生姜,撒上些许蒜。然后把刚刚炒好的辣酱平铺在鱼头上面,前奏工作就算完成了。
4. 我们可以提前先烧一锅水,完成前一个步骤,水基本上就已经烧开了,这个时候,我们可以直接将铺了辣酱的鱼头放到屉子上蒸15分钟。
5. 大火蒸15分钟以后,就可以出锅了,把葱末放进鱼头上面,记得出锅的时候一定要小心点,防止被烫到。千万不要以为这就完了,接下来我们从新洗一口干净的锅,烧油。油温烧热后,泼到葱末上面,听到滋的一声,这感觉特别的美妙。一盘完美的酸辣鱼头就完成了。看着特别有食欲,瞬间打通的我的胃口,尝上一口,别提有多鲜美了,连吃三碗饭。
今天洋洋妈的分享到这里就完成了,是不是隔着屏幕都能闻到它的香味呀,如果你也喜欢洋洋妈的这道美味的话,可以移动你的小手,在下方点亮关注呗,谢谢你的支持。么么哒!
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