天热开火必吃的一道开胃鱼头，看完才知道，原来美味只差这一步
今年的夏季还不算热，不过这几天，实实在在的热流让我们的胃口大减，这个时候急需一款开胃菜来打开我们的胃口。而最近猪肉的问题让我们敬而远之，鱼相信是很多人的首先了吧，今天小编就来分享一道超级开胃，酸爽鲜香的酸辣鱼头给大家，光看着就能让你直咽口水，能下三碗饭。现在就跟着洋洋妈一起来做吧。
食材：鱼头（今天特地买了一条大头鱼，一鱼两用非常的好），泡剁椒，青辣椒两根，红辣椒两个，生姜，蒜，葱适量。
酸辣鱼头制作步骤
1,首先我们将食材处理一下，先将鱼头腌制一下，我们在鱼头上面抹上适量的盐，倒入一些红薯酒（你可以用料酒），放入适量的生姜汁，在鱼头上面涂抹均匀，腌制20分钟。这个时候，我们可以先把其他食材处理一下，青红辣椒切成末，当然，不用太碎，生姜大蒜葱切末，备用。
2. 食材处理好了以后，我们先来炒一下用于蒸鱼头的辣酱，有些人直接将泡椒铺在鱼头上面，不过那样做出来的不够香，跟我这样做会更好。先洗一口干净的锅，可以适量的多放一点点油，油温上来后，先将姜末，蒜末放进油锅爆香，转中火，把剁辣椒和青红辣椒末一块放入锅中慢慢炒出香味来，然后进行适当的调味，倒入适量的耗油，生抽，吊如一点点的盐，加入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅备用。
3.出锅后的辣酱特别的香，这个时候，鱼头已经腌制的差不多了，我们将鱼头里面多余的汁水倒掉，在鱼头地下铺上几片生姜，撒上些许蒜。然后把刚刚炒好的辣酱平铺在鱼头上面，前奏工作就算完成了。
4. 我们可以提前先烧一锅水，完成前一个步骤，水基本上就已经烧开了，这个时候，我们可以直接将铺了辣酱的鱼头放到屉子上蒸15分钟。
5. 大火蒸15分钟以后，就可以出锅了，把葱末放进鱼头上面，记得出锅的时候一定要小心点，防止被烫到。千万不要以为这就完了，接下来我们从新洗一口干净的锅，烧油。油温烧热后，泼到葱末上面，听到滋的一声，这感觉特别的美妙。一盘完美的酸辣鱼头就完成了。看着特别有食欲，瞬间打通的我的胃口，尝上一口，别提有多鲜美了，连吃三碗饭。
今天洋洋妈的分享到这里就完成了，是不是隔着屏幕都能闻到它的香味呀，如果你也喜欢洋洋妈的这道美味的话，可以移动你的小手，在下方点亮关注呗，谢谢你的支持。么么哒！
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