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夏天到了，气温也越来越高了，在夏天的时候有很多的人也都会准备各种各样的消暑解渴的饮品喝，比如说绿豆汤，不过在煮绿豆汤的时候，有很多的人都会发现这样一个奇怪的现象，那就是自己明明是用绿豆煮的绿豆汤，但是为什么煮到最后却变成了红色的呢？今天就来跟大家详细的了解一下，为什么煮的绿豆汤容易变成红色，而且今天再来教大家一招，让你轻松煮出绿色的绿豆汤。
之所以我们煮的绿豆汤容易变成红色，这是因为在绿豆里面含有大量的多酚类的物质，这些物质在和氧气充分的接触以后，是会发生氧化反应的而发生氧化，反应的结果就是会让汤变成红色或者是褐色的，于是我们煮出来的绿豆汤就会变成红色了，而且氧化的时间比较长，颜色也会越深。
还有第2个原因，是跟当地的水质有很大的关系的，有很多的地方水质都是偏硬的，这种水里面是富含各种金属离子的，这些金属离子也是会加速多酚类物质的氧化的，从而导致煮的绿豆汤变成红色，所以如果绿豆汤变成了红色，也表示自己当地的水质是偏硬的，除了这个原因以外，还有可能是因为铁锅铁勺，也是很容易让绿豆汤变成红色的，而原理也是一样的，所以我们在煮的时候也是可以使用砂锅或者不锈钢锅的。
最后还有一个原因，就是在煮绿豆汤的时候，有很多的人也会放入一些碱面，觉得这样绿豆会更容易开花，口感也会变得更加的软弱，但是碱性物质也是很容易让多酚类的物质氧化的，所以煮的汤就很容易变成红汤了，不过这样的绿豆汤营养其实是没有多大变化的，在喝的时候是完全可以放心使用的。
虽然说绿豆汤的颜色和营养相差并不大，但是从解暑消暑的方面来说绿豆汤的效果相比于红汤的解暑效果会更加的好，因为绿豆汤是具有更强的抗氧化性的，所以才煮绿豆汤的时候，我们还是要注意的，接下来跟大家分享一招，让你轻松煮出绿豆汤。
首先就是在煮绿豆汤的时候，避免使用铁锅铁勺，而且不放碱面儿，如果想让煮的绿豆汤更好喝的话，在煮之前可以挤上一些柠檬汁，煮出来的颜色也会更加的漂亮，而且在煮绿豆汤的时候，我们要盖上盖子，这样绿豆也会更快的煮开花，而且也能够避免出现氧化的情况，煮好以后也要尽快的喝掉，不然的话时间长了也是会慢慢氧化变色的。
那么在煮绿豆汤的时候，你都有什么好的方法呢？如果你还有其他一些煮绿豆汤的好方法的话，也欢迎大家在评论区留言分享哦。
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